Nyhet -

Sigtuna bjuder på sitt andra recept på höna

Fredrik Lagberg, final i Årets Kock 2012 har lagat höna. Varför? För att vi tycker att goda råvaror ska tas tillvara. Idag bränns hönor, vi tycker att de ska ätas. Därför lagas det höna runt omkring på hotellen vid Arlanda och Sigtuna.  Som inspiration till alla publicerar vi nu recept från våra hotell och uppmanar allmänheten att dela med sig av sina bästa recept.

Fredrik Lagberg, final i Årets Kock 2012, arbetar till vardags som köksmästare på Stora Brännbo Konferens och Hotell i Sigtuna stad. Nu har han lagat höna. Men det är han inte ensam om.

Varför? Jo, för att det lagas höna runt omkring Arlanda och Sigtuna för fullt just nu. Vi tycker nämligen att goda råvaror ska tas tillvara. Idag bränns hönor, vi tycker att de ska ätas.

Därför vill vi visa hur god en höna kan bli. Och därför delar vi med oss av våra bästa recept. Har du något bra recept? Skicka in det till oss, så delar vi gärna det också.

Nu - låt dig inspireras av Fredriks fantastiska matlagning

Höna bakad med rostad vitlök, citron och timjan

Ca 4 port

1 st färsk ekologisk höna

20 st vitlöksklyftor

3 msk matolja

4 st citroner

50 g backtimjan

3 st bananschalottenlökar

Salt och svartpeppar

400 g ankfett

Moment:

Börja med att rosta vitlöken gyllenbrun i matoljan, lyft upp lökarna ur oljan. Hacka över löken och blanda denna med zesten från citronerna samt timjan. Gnid in hönan i kryddblandningen samt salta och peppra ordentligt. Skala och dela ner lökarna. Lägg hönan i en ugnsform eller i en vacpåse tillsammans med lökarna samt ankfettet. Täck formen med folie eller vacumförpacka hönan. Baka sedan denna i 80 graders ugn i ca 8 timmar.

Vid servering:

Ta ur hönan ur fettet, plocka loss köttet från benet, serveras gärna med en god potatis och rotfruktsgratäng samt rödvinssås.

Låt dig väl smaka!

Vill du vara med och provsmaka höna efter jul? Anmäl intresse till ewa.jangbratt@destinationsigtuna.se

Relaterade länkar

Ämnen

  • Konst, kultur, underhållning

Regioner

  • Stockholm

Kontakter

Relaterat innehåll

  • Sigtunas och Arlandas hotell välkomnar sopdiskussionen

    Sedan 2010 omvandlar Sigtuna kommun framgångsrikt matavfall till biogas för både hushåll och företag. Med en stark tillväxt och som Sveriges fjärde största hotelldestination samarbetar man för att säkerställa en hållbar utveckling. Med insatser för bl a ekologisk mat och minskad användning av ocertifierad palmolja prioriteras förebyggande åtgärder högt. Att sopfrågan nu lyfts nationellt välkomnas.

  • ​Pressinbjudan: Provsmaka nya recept på ekologisk höna med Sigtunas och Arlandas hotell

    Nu lanserar Sigtunas hotellsamarbete egna recept på höna. Varför? Att ta tillvara på så mycket som möjligt av våra råvaror är klokt både ur ett ekonomiskt och miljömässigt perspektiv – därför är svinn en viktig fråga. Kockarna på Sigtunas hotell tycker att goda råvaror ska tas till vara och inte eldas upp. Välkommen 9/2 till en diskussion om svinn, att provsmaka höna och att ta del av nya recept!

  • Sigtuna bjuder på ett första recept på höna

    Just nu lagas det höna runt omkring på hotellen vid Arlanda och Sigtuna. Varför? För att vi tycker att goda råvaror ska tas tillvara. Idag bränns hönor, vi tycker att de ska ätas. Som inspiration till alla publicerar vi därför recept från våra hotell och uppmanar även allmänheten att bidra.

  • ​Smaskiga hönor ska ätas, inte eldas

    1 miljon hönor bränns upp varje år istället för att tas tillvara. Men nu är hönan på väg tillbaka - och den är ekologisk. Utmärkt tycker vi på hotellen runt Sigtuna och Arlanda. Under hösten har våra duktiga kockar provlagat höna på nya sätt. Just nu skapar och samlar vi goda recept. Efter jul bjuder vi in till provsmakning, men redan idag finns höna på menyn.

  • Hönan & Ägget - Sigtuna bjuder på recept på höna nr 5

    Nu är det dags för Sigtunahöjden att presentera sitt recept på höna. Det är Kalle Eriksson, som nyligen var i semifinal i Årets Kock, som kreerat en rätt som bär namnet Hönan & Ägget. Hur tänkte han när han kom på receptet? Läs om detta när vi hotell- & konferensanläggningar runt Sigtuna & Arlanda ger ut en receptsamling med nya recept på höna den 9 februari, då vi bjuder in till provsmakning.

  • Sigtuna bjuder på recept på höna nr 7: Klassikern Höna i Curry

    Den 9 februari bjuder Sigtunas och Arlandas hotell på provsmakning av ny recept på ekologisk höna. Varför? För att de tycker att goda råvaror ska tas tillvara. Välkommen till en diskussion om svinn och smakprov på goda hönor. Dessutom ger Sigtunas och Arlandas hotell ut en receptsamling på höna.