Nyhet -
Zeta hänger på rosétrenden
Som förste aktör på marknaden lanserar Zeta Rosé Balsamvinäger, en produkt med många användningsområden.
-Vinäger är en bortglömd smaksättare, för i princip all mat behöver syra i botten för att komma till sin rätt. Det är lika viktigt som salt och peppar, säger Måns Falk, kock och ansvarig för Accademia Di Luca, familjen Di Lucas egen matakademi.
Rosétrenden växer i Sverige och inte bara på vinsidan. Nu utökas vinägerhyllan med Zeta Rosé Balsamvinäger som har en mjukt avrundad syra med tydlig sötma och ton av körsbär.
- Rosébalsamvinägern är något sötare än vit balsamvinäger, har en fyllig doft samt stor fruktighet och kropp. För mig är det självklart att beskriva den som ett vin för jag tycker vinäger har en underskattad roll i matlagningssammanhang, säger Måns.
Att tillsätta syra kan exempelvis rädda en alltför salt sås eller ge ny skjuts åt en smaklös gryta. Många gånger kan vinäger ersätta citron i både söta efterrätter och vanlig matlagning, för att ge en mer förfinad och nyanserad syra.
-Det är fantastiskt gott att marinera både bär och blomkål i rosébalsamvinäger, hälla några droppar på de färska räkorna eller krydda pasta- och fiskrätter med Rosé Balsamico. Självklart ger den även fin syra och djup i alla söta efterrätter, somriga sallader och grillsäsongens marinader, grillade grönsaker och såser, säger Måns.
Zeta Rosé Balsamvinäger håller en hög kvalitetsstandard då den innehåller minst fyrtio procents druvmust, vilket är dubbelt så mycket som krävs för en Balsamico. Syrahalten är sex procent, ett tecken på hög vinkoncentration och en garanti för exakt rätt balans mellan sötma och syra. Från och med mars månad finns Zeta Rosé Balsamvinäger i ICA, Coop och Axfoods butiker. Flaskan innehåller 250 ml och kommer att kosta ca 30 kronor.
