Caponata är en klassisk siciliansk röra som är gjord på söta och syrliga ingredienser, som aubergine, lök, tomater, citron och kapris 🍆 Röran serveras ofta som en antipasto eller som tillbehör till grillat kött eller fisk 👌
Tips! Caponata är godast om den serveras lätt ljummen. Den ska ha en lätt sötsur karaktär som du reglerar efter egen smak med honung och vinäger.
RECEPT
🍽️4 portioner
⏱️45 min
INGREDIENSER
1 aubergine
4 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico
1 gul lök
1 liten zucchini
4 vitlöksklyftor, skivade
1 frp Zeta Krossade tomater
1 stjälk blekselleri, skivad
Några kvistar timjan
Några kvistar rosmarin
2 msk Zeta Vitvinsvinäger
2 msk Zeta Kapris medelstora
1 dl Zeta Leccino-oliver urkärnade
1 msk honung
Salt
Svartpeppar
GÖR SÅHÄR
Stek tärnad aubergine i olivolja på hög värme så att den får fin färg.
Lägg i klyftad lök, zucchini i bitar, skivad vitlök och skivad selleri och stek ytterligare någon minut.
Sänk värmen och häll i tomater, örter, vinäger, kapris, oliver och honung.
Låt koka ihop ca 30 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera rätten varm, ljummen eller kall och gärna med ett varmt grillat eller stekt surdegsbröd.