Man brukar ju säga att vägen till hjärtat går genom magen, och på fars dag tänker vi ta det på största allvar 💛 Svamptoast till förrätt, porchetta till varmrätt och tiramisu med hallonsås till dessert. En väldigt god meny att fira pappa med 😍
- Svamptoast
- Porchetta
- Tiramisù med hallonsås
Svep för recept, eller sök på dem på Zeta.nu 💛
Svamptoast 🤎
RECEPT
🍽️ 4 portioner
⏱️ 20 min
INGREDIENSER
600 g blandad svamp
1/2 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico
3 vitlöksklyftor, finhackade
salt
nymalen svartpeppar
färska timjankvistar
färska oreganokvistar
4 skivor surdegsbröd
Zeta Extra jungfruolivolja Classico
Zeta Gran amore, finriven
GÖR SÅ HÄR
Stek svampen ganska hårt i olivolja.
Tillsätt vitlöken och stek med den mot slutet.
Repa örtkvistarna och blanda ner bladen i svampen.
Stek brödskivorna lätt gyllenbruna i olivolja och lägg dem på en plåt.
Sätt ugnen på grill på ca 200 grader.
Fördela svampen på brödskivorna.
Riv rejält med ost över.
Sätt in plåten mitt i ugnen 3-4 minuter så att osten smälter och får lite färg.
Porchetta 😋
RECEPT
🍽️ 8 portioner
⏱️ 4,5h
INGREDIENSER
1 hel fläskkarré, benfri (ca 2 kg)
6 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 dl färsk rosmarin, finhackad
1 msk fänkålsfrö
salt
nymald svartpeppar
några extra kvistar färsk rosmarin
1 hackad vitlöksklyfta
3 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico
2 tsk sardellcrème eller 3 hackade Zeta Sardeller
2 frp Zeta Kapris små, grovhackade
1–2 dl vatten
1 tomat
den silade skyn från långpannan
GÖR SÅ HÄR
Värm ugnen till 150 grader.
Skär karrén till ett 1 1/2 cm tjockt ark.
Skär den som mönstret i en rulltårta.
Börja med att skära 1 1/2 cm in på karrén, längs med karréns långsida och rulla efter hand ut den.
Salta köttet rejält på båda sidor och lägg den fetaste sidan nedåt. Fördela vitlök, rosmarin och fänkålsfrö ovanpå köttet och rulla ihop den hårt.
Bind upp den med steksnöre och stick in några kvistar rosmarin under steksnöret.
Lägg karrén på ugnsgallret och placera en långpanna med 3-4 dl vatten i, under (se till att det aldrig blir torrt i pannan).
Ugnsbaka karrén i ca 3 1/2 timme, tills kärntemperatur är 82 grader.
Låt den vila ca 30 minuter före tranchering.