Ribollita, det är Toscana på en tallrik 💛 Den här rustika brödsoppan skapades för att ta tillvara på gårdagens rester, där gammalt bröd och enkla ingredienser som grönkål och vita bönor förvandlas till något fantastiskt. Och precis som namnet antyder, som betyder ”uppkokad igen”, blir den bara godare dagen efter 😍
RECEPT
🍽️ 4 portioner
⏱️ 45 min
INGREDIENSER
1 frp Zeta Stora vita Bönor Ekologiska
1 frp Zeta Pancetta
2 vitlöksklyftor, hackade
1 gul lök, hackad
1 stjälkselleri, tärnad
3 morötter, tärnade
Zeta Extra jungfruolivolja Classico
2 frp krossade tomater
1 1/2 dl Zeta Matlagningsvin Vitt eller torrt vitt vin
1 dl vatten
300 g grönkål, repad
2 skivor vitt bröd, i mindre bitar
1/2 frp Zeta Pecorino Romano grovriven
salt
nymalen svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
Låt bönorna rinna av och skölj dem väl. Mixa hälften av dem med en stavmixer till en massa. Lägg hälften åt sidan.
Fräs pancetta gyllenbrun i lite olivolja i en stor kastrull. Tillsätt eventuellt lite mer olja och lägg i vitlök, lök, selleri och morötter. Fräs på medelvärme under 3-4 minuter utan att det tar färg.
Häll i tomater, vin, mixade bönor och vatten och låt koka i 20 minuter på svag värme. Tillsätt därefter grönkålen, koka 5 minuter, lägg i brödet och de hela bönorna.
Låt ribollitan koka ihop under 3 minuter, smaka av med salt och peppar, späd med vatten om den är för tjock.
Servera med riven pecorino och lite extra olivolja att ringla över.
#zeta #soppa #gryta #bönor #italienskt #recept