Grytsäsongen är här, och den här saffransdoftande fiskgrytan åker högt upp på vår att göra-lista 🥹 Här får lax, torsk och räkor koka ihop med fänkål, potatis, tomat och vitt vin, och lite mascarpone gör grytan krämig. Har du annan fisk hemma går det fint att variera efter vad som finns i kylen 🫶
RECEPT
🍽️4 portioner
⏱️40 min
INGREDIENSER
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 frp saffran
1 msk Zeta Tomatpuré
1 fänkål, hackad
2 stjälkar bladpersilja
6 fasta potatisar, tärnade
2 morötter, tärnade
2 dl Zeta Matlagningsvin Vitt
1 frp körsbärstomater (390 g)
3 dl vatten
2 msk koncentrerad fiskfond
200 g färsk lax, tärnad
200 g färsk torsk, tärnad
200 g färska räkor, skalade
1 dl dill, hackad
salt
nymalen svartpeppar
1 dl Zeta Mascarpone
Zeta Extra jungfruolivolja Classico
surdegsbröd
GÖR SÅ HÄR
Fräs lök och vitlök i 2 msk olivolja tillsammans med saffran och tomatpuré.
Tillsätt fänkål, potatis, morötter, persilja och vin.
Låt vinet puttra in i grönsakerna.
Tillsätt tomat, vatten och koncentrerad fiskfond.
Låt småputtra under lock cirka 30 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Späd med vatten om du önskar mer vätska och smaka av med mer fond om du vill ha mer mustighet och sälta.
Krydda med färskmalen svartpeppar och eventuellt lite mer salt.
Lägg fisken på toppen av grytan och sätt på locket.
Låt stå på lägsta värme cirka 5 minuter tills fisken är klar.
Servera och låt varje gäst toppa med räkor, dill och en klick uppvispad mascarpone.
#zeta #gryta #fisk #middag #recept