Årets Zeta Novello är här – en smakrik och elegant olivolja

För några veckor sedan hängde oliverna gröna och ännu inte riktigt mogna på de sicilianska träden. Nu finns doften och smaken av nyklippt gräs, örter, gröna tomater och kronärtskocka i form av primören Novello, en extra vergine-olivolja av toppkvalitet, gjord på oliver skördade under säsongens första tio dagar.

Zeta Novello 2024/25 svarar väl upp mot alla förväntningar för hur en bra primörolivolja ska vara.

– Den ska vara grön, elegant och fruktig med stor doft av nyklippt gräs och gröna tomater, fruktig smak med viss pepprighet samt lång eftersmak med lite angenäm beska på slutet, säger Zetas grundare Fernando Di Luca, Sveriges kanske största olivoljeambassadör. Jag doppar bröd i den tillsammans med lite havssalt, ringlar den över pasta, rostade grönsaker och halstrad fisk bland annat, anförtror oss Fernando med njutning i blicken.

Zeta kan med stolthet säga att vi är Sveriges olivoljeleverantör nummer ett och det är för trettonde året i rad vi ställer upp vår Novello på de svenska butikshyllorna. Denna extra smakrika, kallextraherade jungfruolivolja är en njutning utöver det vanliga. Den intensiva doften och fylliga smaken gör denna olja till en fantastisk krydda att ringla över pasta, risotto, grönsaker, charkuterier, den stekta fisken, grytan eller soppan. Den intensiva sensoriken beror framför allt på att oliverna som använts inte är riktigt mogna och därför sprängfyllda med smak och antioxidanter.

Årets Zeta Novello kommer från Sicilien och på grund av att oliverna skördas så tidigt som i slutet av september då de sitter hårt på kvistarna så är de handplockade. Olivsorterna som använts är de lokala Biancolilla (45 %), Cerasuola (45 %) och Nocellara del Belice (10 %). De två förstnämnda utmärker sig med en tydlig fruktighet i smak och doft, medan Nocellara del Belice, som brukar kallas olivernas sauvignon blanc, tillför en angenäm bitterhet och kryddig smak åt novellooljan.

Sommaren på Sicilien har i år varit varm, men i slutet av augusti och under september föll det en del regn vilket var gynnsamt för olivkvaliteten trots att skörden blev något mindre än förra året.

Zeta Novello 2024/25 finns i begränsad upplaga om cirka 9  000 flaskor. Eftersom det är en primör ska den helst avnjutas nu före jul, men långt in på det nya året är det ändå en fantastisk olja. En flaska om 500 ml kostar cirka 159 kronor och kan inhandlas i välsorterade butiker hos Ica, Coop och Hemköp.