Pressmeddelande -
Vinn utan svinn - en bok och ett seminarium om hur man kan minska matsvinnet i restaurang och storköksbranschen
NY GUIDE FÖR MINDRE MATSVINN
- Säg basta till matsvinnet! säger AnnaMaria Corazza Bildt
- Det kastas alldeles för mycket mat. Det måste vi ändra på, säger Henrik Julin, ordförande i Djupfrysningsbyrån och till vardags försäljningsdirektör i Procordia Food
Vi lanserar boken Vinn utan Svinn på Gasto Nord den 24 april på ett seminarium kl 11.00 - 11.30 på den öpppna scenen med bland annat AnnaMaria Corazza Bildt.
VINN UTAN SVINN är en guide om hur man slänger mindre mat i restauranger och storkök.
Mycket uppmärksamhet har riktats mot tallrikssvinnet. Alltså den mat vi skrapar ner i sophinken för att vi inte velat eller orkat äta upp den. Men hela 40 procent av matsvinnet uppstår före servering. Alltså innan maten ens kommit till tallriken.
VINN UTAN SVINN handlar om matsvinn i framför allt restauranger och storkök. Här intervjuas personer som kämpar för att minska matsvinnet. Till exempel EU-parlamentariker Anna Maria Corazza Bildt, stjärnkocken Fredrik Eriksson, landsbygdsminister Eskil Erlandsson och skolkökschefen Anna Nordqvist som tycker att matrester sporrar till nya idéer.
I VINN UTAN SVINN presenteras också två forskningsstudier. Dels en från Skånes Livsmedelsakademi om de ekonomiska kostnaderna för matsvinnet. Dels en från SIK – Institutet för Livsmedel och Bioteknik om de klimatmässiga kostnaderna.
Skriften, som också innehåller praktiska råd om hur du kan göra för att minska matsvinnet, har gjorts av Djupfrysningsbyrån, med ekonomiskt stöd från Jordbruksverket inom ramen för regeringssatsningen Sverige – det nya matlandet. Övriga samarbetspartners är SHR, Martin & Servera, Atria Foodservice, Feldt’s Fisk & Skaldjur, Ardo, Procordia Food, Menigo Foodservice, Scan, Findus, Lantmännen Cerealia, Lantmännen Unibake, Lantmännen Kronfågel och Livsmedelsföretagen.
VINN UTAN SVINN presenteras i Djupfrysningsbyråns monter A02:29 på Gastro Nord, samt vid det seminarium som arrangeras den 24 april kl. 11.00 – 11.30 på Gastro Nords öppna scen.
Deltagare är:
Anna Maria Corazza Bildt – EU-parlamentariker
Katarina Nilsson – SIK
Hans Kuntsson – Skånes Livsmedelsakademi
För mer information:
Fredrik Strömblad, verksamhetsansvarig Djupfrysningsbyrån, telefon: 070 735 40 70
www.djupfrysningsbyran.se
Djupfrysningsbryån är initiativtagare och genomförare av projektet, med ekonomiskt stöd från Jordbruksverket inom ramen för regeringssatsningen Sverige – det nya matlandet. Övriga samarbetspartners är SHR, Martin & Servera, Atria Foodservice, Feldt’s Fisk & Skaldjur, Ardo, Procordia Food, Menigo Foodservice, Scan, Findus, Lantmännen Kronfågel, Lantmännen Unibake, Lantmännen Cerealia och Livsmedelsföretagen.
