Ny eye tracking-studie: Så har vårt beteende i matbutiken förändrats sedan 2017

Att onlineförsäljningen har ökat under Coronapandemin är allmänt känt, men hur har konsumenternas beteende i fysiska butiker förändrats? Retail Academics har på uppdrag av DLF genomfört världens största beteendestudie i matvarubutik, där man med hjälp av eye tracking-glasögon, som filmar och följer ögats rörelser i detalj, kodat av kundernas beteende i butik.

Vi tillbringar mindre tid i matvarubutiken
Studien visar på stora beteendeförändringar som kan tillskrivas Corona och andra samhällsomvandlingar. Sedan 2017 tillbringar vi mindre tid i matvarubutiker. I en supermarket stannar vi 7,5 minuter vilket är en minskning med hela 2,5 minuter. Vi besöker också färre avdelningar i butiken - i en hypermarket besöker vi drygt fem avdelningar vilket är två mindre än innan pandemin. Vi har mer bråttom och håller oss till huvudkundvarvet där hela 35 procent av tiden är transport i en hypermarket. Motsvarande siffra 2017 var 21 procent. Både tidsminskningen och hur vi rör oss kommer att påverka försäljningen ur butik säger Patrik Thulin, VD, Retail Academics.

Kunderna lägger bara märke till 76 av 30 000 produkter
Stora förändringar har också skett i butikens olika avdelningar. Exempelvis tillbringar vi 50 procent mer tid i djupfrystavdelningen samtidigt som besöksfrekvensen i avdelningarna för färskt kött och fågel minskat med en tredjedel. Vi som jobbar hemifrån efterfrågar snabba luncher varför djupfrystkategorin ökat markant. Många av utmaningarna i butik är desamma som tidigare. I en hypermarket med 30 000 varor uppmärksammar kunden bara 76 unika varor. Det innebär att kunden missar 99,7% av butikens totala sortiment. Av dessa 76 varor köper man till slut i genomsnitt endast 14; en minskning med två varor sedan 2017. 

Kunderna efterfrågar mer inspiration
Vi konsumenter är extremt vanestyrda och har ett perceptuellt filter när vi går genom butiken. Detta måste butikens alla varumärkesleverantörer förhålla sig till för att kunna sälja sina produkter. Ett sätt att bryta kundens autopilot är inspiration, något som efterfrågas av 25 procent av kunderna. Bristen på inspiration i butik är samtidigt något som kunderna saknar, trots att studien visar att exponeringar som bidrar till inspiration säljer nästan dubbelt så bra. I studien ges värdefulla insikter om hur väl butikens olika kampanjplatser fungerar.

Rapporten innehåller även en kvantitativ undersökning om hur Covid-19 har och bedöms komma att påverka konsumenternas inköp av dagligvaror.

För frågor om rapporten kontakta Patrik Thulin på Retail Academics. 

För att ta del av rapporten i sin helhet kontakta Mathias Dittrich på DLF