Ny, ung kockduo på Drakamöllan Gårdshotell på Österlen

Två nya kockar, Erik Nihlén och Björn Johnson, flyttar nu in i köket på Drakamöllan Gårdshotell på Österlen.

Efter tre års studier vid Grythyttan Restaurang- och hotellhögskola kan Björn och Erik snart titulera sig ”kulinarisk kock och måltidskreatör”. De har också hunnit med att arbeta och praktisera på flera stjärnkrogar både i Sverige och utomlands.

– Det är en verklig chans och ett stort förtroende att få arbeta i Drakamöllans kök, säger Björn och Erik. Vi är otroligt laddade inför att bli en del av av det härliga gänget som väntar på oss.

– Nu satsar vi för fullt på att lära känna Österlen och inte minst alla engagerade råvaruleverantörer. Vi vill skapa njutbara måltider med stor respekt för närområdet och tolka det på vårt sätt.–Att följa årstiderna och servera det som är i säsong i Sverige och Norden är självklart för oss. Med hjälp av rökning, torkning och fermentering kan vi dessutom konservera de bästa råvarorna så att gästerna kan njuta av Österlens fantastiska terroir året om. Särskilt glädjer vi oss åt den fina jordkällare som nu ska byggas på Drakamöllan, den blir en stor tillgång för kockar med våra intressen.

Arbete på stjärnkrogar

Utbildningen vid Grythyttan Restaurang- och hotellhögskola omfattar allt från måltidskunskap och värdskap till kulinariskt hantverk, estetisk gestaltning, företagsekonomi, utveckling av måltidsupplevelser, måltidskulturen i samhället, molekylär gastronomi till många veckors praktik.

Erik, som kommer från Lund, har under sin utbildningstid valt att arbeta och praktisera på en rad olika krogar. Sommaren 2017 arbetade han i köket på Drakamöllan. Sommaren därefter arbetade han på Kockeriet by Tareq Taylor i Malmö. Erik har också gjort en längre praktikperiod på Bhoga i Göteborg som sedan länge har en stjärna i Guide Michelin.

Björn, som ursprungligen kommer från Småland, har valt att vara Småland troget under flera somrar när han arbetat på den prisbelönta krogen Sjön i Jönköping som har två Bocuse d’Or-medaljer och ett EM-guld på meritlistan hos kockteamet.

Under sin praktikperiod valde Björn att söka sig till Holland, inspirerad av sin holländska flickvän och numera sambo. På Restaurant Sense, som har en stjärna i Guide Michelin, fick Björn insikt i vad ”fine dining” på holländska innebär.

Kontakt och högupplöst pressbild:Ingalill Thorsell, Drakamöllan
tel. 044- 35 10 16 eller 070- 540 92 13 info@drakamollan.com