Recept: Biff som i Kina

Vi var i Kina för några veckor sedan, en väldigt spännande resa! Det här receptet är ett försök att efterlikna en rätt vi fick in en gång, därav namnet: Biff som i Kina. Vi var på ett litet ställe. Vi kämpade med pinnarna och pekade på bilderna i menyn när vi ville beställa något. Det gick sådär att kommunicera, men maten, den var god!

400 g biff eller luffarbiff

10 cm purjolök eller 4 vårlök, skivad

2 vitlöksklyftor, hackade

2 cm ingefära, skalad och riven

1 grön paprika, i bitar

1 morot, tunt skivad

2 tsk sesamolja

Olja att steka i, tex rapsolja

1/2 dl vatten

1/2 msk soja, ljus

1 tsk potatismjöl + 1 msk kallt vatten

Salt, svartpeppar

Ris, tex Basmatiris

Börja med riset och koka det enligt instruktionerna på förpackningen. 

Nu köttet. Skär i tunna strimlor. Det går lättast om köttet är lite fruset faktiskt. Försök se åt vilket håll köttfibrerna går och skär tvärs över dessa, alltså vinkelrätt mot fibrerna. Då blir nämligen köttet mer lättuggat och upplevs mörare än om man skär längs med köttfibrerna. Lägg upp i en skål och ringla över sesamoljan. Lägg i vitlöken och ingefäran också och låt stå medan du fixar grönsakerna.

Värm upp olja i pannan och stek grönsakerna en liten stund, de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd. Ta sedan upp och lägg på ett fat.

Ta lite mer olja om det behövs och vänd ner köttet i pannan. Stek på hög värme så att det precis får lite färg, inte mer än så. 

Tillsätt grönsakerna till köttet och rör om. Häll på vatten och soja och koka upp. Smaka av, salta och peppra. Rör ihop potatismjöl och kallt vatten och rör ner det också.

Och servera med ris såklart. Resultatet: Biff som i Kina!

/Ida