Pressmeddelande —
Äkta Glass på Eldrimner!
På Eldrimner - Sveriges resurscentrum för mathantverk, pågår just nu en kurs i äkta glasstillverkning! Att hitta riktig glass - glass gjord på grädde, ägg och socker, utan tillsatser, är inte lätt. Det finns nästan inte att köpa. Fler och fler vill dock lära sig att göra äkta glass för att sälja. Thorkil Boisen som sedan 10 år driver ”Boisens økologiske isfabrik & café” på Bornholm är här för att lära ut hur man gör gräddglass och mjölkglass samt sorbet. Som smaksättning används frukter och bär samt äkta vanilj och choklad.
När man köper glass är ofta innehållsförteckningen lång. Otaliga tillsatser förekommer som tex trikaliumcitrat, klorofyll-kopparkomplex, kurkumin, mono- och diglycerider av fettsyror, natriumkarboximetylcellulosa, natriumalginat … m.m. Thorkil arbetar så långt det är möjligt utan tillsatser i glassen, men visar och berättar även om varför de används och vad alternativet är.
Kursen är full med 15 deltagare från olika delar av Sverige och reservlistan var lång.
”Vi skulle kunna ge en glasskurs i månaden på Eldrimner” säger Viktoria Vestun, livsmedelsutecklare på Eldrimner.
Kursen äger rum på Rösta i Ås, Ösavägen 30.
Varmt välkomna och spana in glasstillverkning på hög nivå och har ni tur finns det färdigt att provsmaka!
För mer information och för att meddela ankomst ring Viktoria Vestun: 070-303 80 32
Ämnen
- Utbildning
Kategorier
- eldrimner
- framtidsbransch
- klimatsmart mat
- mat utan tillsatser
- mathantverk
- mattraditioner
- äkta mat
- gårdsmejeri
- getskötsel
- kor
- mjölkförädling
- delikatesser
- närproducerat
- hantverksmässig livsmedelstillverkning
- lokal mat
- jämtländskt mathantverk
- glass
- äkta glass
- utbildning
Eldrimner
är Sveriges centrum för mathantverk. Vi hjälper mathantverkare i starten och i utvecklingen av företagen. Vi ger råd och stöd, inspirerar och förmedlar kunskap. Hos oss är företagarna med och formar verksamheten.
Mathantverk
är en varsam förädling av i huvudsak lokala råvaror, i liten skala, ofta knuten till gården. Man arbetar med naturliga processer och människan och handen är närvarande genom hela produktionskedjan. Det småskaliga mathantverket ger unika produkter med smak, kvalitet och identitet som inte industrin kan ta fram.
