Svenska Oddbird lanserar franskt kvalitetsrödvin utan alkohol

Hur skapar man ett kvalitetsvin med djup, struktur och komplexitet, utan alkohol? Det svenska vinhuset Oddbird har gjort frågan till en central del av sitt utvecklingsarbete. Den 13 november lanseras Oddbird GSM, ett rödvin med torr smakprofil från Saint-Chinian i södra Frankrike, på Systembolaget.

Att framställa rödvin utan alkohol är en av vinvärldens stora tekniska utmaningar. Alkoholen har en viktig funktion för vinets struktur, munkänsla och smakupplevelse. När den avlägsnas förändras också vinets karaktär. För att möta den utmaningen har Oddbird under flera år utvecklat metoder där hänsyn tas till den kommande avalkoholiseringen redan i vingården och under vinframställningen.

Oddbird GSM är framställt av Grenache, Syrah, Mourvèdre och Carignan från Saint-Chinian i Languedoc, ett område i södra Frankrike känt för sina karaktärsfulla röda viner. Resultatet är ett torrt och moget rött vin med toner av röda och mörka bär, kryddor och mineralitet, balanserat av frisk syra och mjuka tanniner.

– Rödvin är något av det svåraste man kan göra utan alkohol. Det handlar inte bara om att bevara smaken, utan om att skapa struktur, balans och en känsla som utvecklas i glaset. Vi har lagt många år på att förstå och utveckla den processen. Oddbird GSM visar hur långt vi har kommit, säger Moa Gürbüzer, grundare av Oddbird.

Ett annat sätt att framställa vin utan alkohol
Oddbird grundades 2013 av Moa Gürbüzer med ambitionen att förändra vår dryckeskultur.

I stället för att utgå från ett färdigt vin och avlägsna etanolet arbetar Oddbird med hela vinframställningen från början till slut. Druvsorter, ursprung, jäsning och mognad väljs och anpassas för att skapa ett vin som behåller struktur och karaktär efter att etanolen har avlägsnats.

En viktig del av arbetet bedrivs genom Oddbirds forsknings- och innovationscenter i Alsace i Frankrike. Här utvecklar företagets forskningsteam nya metoder för vinframställning och avalkoholisering, med särskilt fokus på de utmaningar som finns inom rödvin.

– Vi tror att framtidens alkoholfria viner kommer att bedömas på samma sätt som andra kvalitetsviner. Var druvorna kommer ifrån, hur vinet har framställts och hur det smakar ska vara det som avgör, säger Moa Gürbüzer.

Ett växande internationellt intresse
Under de senaste åren har Oddbird etablerat sig på över 30 internationella marknader, och företagets viner återfinns idag på ett stort antal Michelinbelönade restauranger, exklusiva hotell, samtidigt som de nått en bredare publik genom etablerade amerikanska detaljhandelskedjor.

– Vi ser en förändring i hur människor förhåller sig till alkohol, både internationellt och i Sverige. Konsumenter vill i allt större utsträckning dricka mindre alkohol, men samtidigt bättre, oavsett om det är med eller utan alkohol. Det skapar en växande efterfrågan på alkoholfria viner av hög kvalitet, även bland konsumenter som inte väljer bort alkohol helt men som vill göra mer medvetna val. Med Oddbirds viner är vi stolta över att kunna möta den växande efterfrågan med alkoholfria alternativ där kvalitén står i centrum, säger Anna Olsson, Produktchef på Enjoy Wine & Spirits.

Vinifikation
Oddbird GSM framställs genom traditionella vinmakningsmetoder, med särskild hänsyn till att vinet senare ska befrias från alkohol. Druvorna skördas för hand, avstjälkas och får jäsa i obehandlade betongtankar. Under jäsningen används varsamma överpumpningar för att extrahera färg, aromer och tanniner utan att skapa överdriven strävhet.

Efter den alkoholhaltiga jäsningen genomgår vinet fullständig malolaktisk jäsning, vilket bidrar till en mjukare och mer integrerad struktur. Vinet lagras därefter under 12 månader för att ge smakerna tid att utvecklas och skapa ytterligare djup och balans.

Först när vinet har mognat avlägsnas alkoholen genom en varsam process som syftar till att bevara vinets aromer, struktur och ursprungliga karaktär.

Smakprofil
Doft: Röda och mörka bär, mogen frukt och subtila kryddiga toner.
Smak: Fruktig och balanserad med inslag av björnbär, röda bär, mineralitet och örter. Frisk syra, mjuka tanniner och ett torrt avslut.
Karaktär: Silkeslent, moget, friskt och strukturerat.

Fakta om vinet

Namn: Oddbird GSM | Ursprung: Frankrike | Druva: Grenache 70%, Syrah 10%, Mourvèdre 10%, Carignan 10% | Alkoholhalt: 0,5 % | Storlek: Flaska 750 ml | Art. nr: 11982 | Pris: 119 kr | Lansering: 2026-11-13 | Volym: 12 000 flaskor | Sortiment: Tillfälligt exklusivt sortiment volym

Om producenten
Oddbird grundades 2013 av socionomen och familjeterapeuten Moa Gürbüzer som fick nog av att möta ångestfyllda och olyckliga barn som farit illa i hem med alkoholrelaterad problematik. Hon insåg att situationen inte gick att förändra från terapistolen. Så hon lånade pengar av släkten, sadlade om till dryckesentreprenör och startade företaget Oddbird. Detta blev startskottet för det alkoholbefriade vinhuset som numera är världsledande och producerar premiumviner från Frankrike och Italien, där vinet lagras traditionellt och sedan varsamt avalkoholiseras utan onödiga tillsatser.