Nya listeriakrav för att uppnå samma skyddsnivå i livsmedelskedjan

Listeria monocytogenes är en bakterie som kan orsaka listerios, en allvarlig infektion. Dess särskilda egenskaper innebär stora utmaningar i både livsmedel och livsmedelsproduktion.
Den kan växa vid kylskåpstemperatur och trivs i kylvaror med lång hållbarhet. Den kan också växa utan syre, exempelvis i vakuum- eller MAP‑förpackningar. Bakterien kan etablera sig i lokaler och utrustning och därifrån återkontaminera produkter. Den dör vid upphettning (minst 70 °C), men kan överleva frysning.

Framför allt sköra äldre, personer med nedsatt immunförsvar och gravida riskerar att bli sjuka. Listeria kan hinna växa till skadliga nivåer under hållbarhetstiden i exempelvis rökt eller gravad fisk, skivade charkprodukter, vissa kalla ätfärdiga rätter samt mögel- och kittostar.

Från och med den 1 juli 2026 börjar EU:s uppdaterade kriterier för Listeria monocytogenes tillämpas för vissa ätfärdiga livsmedel. De nya reglerna innebär att livsmedelsföretag måste säkerställa att produkterna är säkra under hela hållbarhetstiden – inte enbart vid utleverans. Syftet är att uppnå en jämn och hög skyddsnivå genom hela livsmedelskedjan.

Kontakt: se_food@ftn.eurofins.com

Lär dig mer på vårt kostnadsfria webinar