Pressmeddelande -
Mattias Paulsson, Restaurang Asplund i Solna, i Pizza SM final
Mattias Paulssons kreativitet, nytänkande och intresse för smaker tog honom hela vägen till finalen där han kom 4:a. Det var 3:e gången en kock från Restaurang Asplund var i final i Pizza SM. Tidigare har Gustav Petersson tagit silver 2017 och Niclas Lundevall guld 2016.
Mattias har tack vare sin tidigare karriär som fotograf ett otroligt öga för det estetiska. Hans stora intresse för kombinationer av smaker, ett intresse som odlades under hans tidigare anställning på Görvelns slott, är i ständig utveckling under arbetet på Restaurang Asplund.
Pizzan heter ”Sommarmete” och består av: Rökt abborre – rökt mandelpotatiscrème - syrade tomater – Västerbottenost - grön tomatsås – dill – picklad schalottenlök och är en fröjd både för öga och gom.
Finalpizzan serveras på imorgon fredag från kl. 17,00 på ”Fredag på Asplund”
Ämnen
- Dryck
Restaurang Asplund är en lunch och brunchrestaurang med stor catering och festvåningsverksamhet beläget i Ingenting-området i Solna.Fredrik Eriksson och Petter Danielsson som äger och driver Asplund har stort fokus på svensk nutida matlagning med mycket grönt. I det Gunnar Asplunds ritade funkishuset som tidigare hyste Statens bakteriologiska laboratorium, rymmer förutom Restaurang Asplund även och hotell och ett gym.
