Smakjury och marknadsjury utser riksfinalister i den innovativa produktutvecklingstävlingen Matverk 2016

Tid 14 Januari 2016 09:00 – 13:00

Plats Menigo, färskvaruhallen Årsta, Partihandlarvägen 50, 120 05 Årsta

Med Mathias Dahlgren som juryordförande samlas för fjärde året i rad, ett gäng matkunniga yrkesmänniskor i Menigos färskvaruhall. De ska bedöma 17 nya produkter, skapade i samarbeten och av regionala råvaror. Smakjuryn bedömer den gastronomiska höjden och marknadsjuryn, som inte får smaka, bedömer potentialen för de tänkta marknaderna, som kan vara butikshyllan, restaurangen eller storköket. Produkterna är vinnare i sina respektive landskap från årets matverkstävlingar. Riksvinnarna offentliggörs under Forum Nyköping den 27 januari 2016.

Kategorier

  • bonde
  • förädlare
  • gastronomiska samtal
  • kock
  • kök
  • livsmedel
  • matambassadör
  • matlandet sverige
  • matverk
  • närproducerat
  • mathias dahlgren
  • menigo

Kontakter

Hans Naess

Presskontakt Grundare Kontakt Matverk och Gastronomiska Samtal 070-3984968

Ingmarie Wass

Presskontakt Kommunikatör Gastronomiska Matverk 070-5871008

Relaterad media

  • Juryn i Matverk 2016
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Menigo
Ladda ner

Relaterat innehåll

Mer smak än färg! Viltsyltan vann Matverk Ångermanland 2016

​Stickans Kött vann Matverk Ångermanland 2016 med Viltsyltan på älgkalvkött. Nu går syltan vidare till riksfinalen på Forum Nyköping den 27 januari 2016.

Bortsorterade gurkor fick revansch i Matverk Blekinge 2016

Mormor Märtas finfina smågurkor vann juryns gillande, både för sin smak och marknadspotential, och knep därmed förstapriset i innovationstävlingen Matverk Blekinge. Därmed går laget Lagritos/Gummagården vidare till riksfinalen i Matverk 2016. Finalen går av stapeln under Forum Nyköping 2016, arrangerad av Gastronomiska Samtal.

Klassisk rörost med hjortronsylt självklar vinnare Matverk Medelpad 2016

Juryn var rörande överens om att Medelpad Delight, en rörost med hjortronsylt, skulle representera landskapet i riksfinalen av Matverk 2016. Finalen går som vanligt av stapeln under Forum Nyköping den 27 januari.

Souvasburgare på rökt ren vann Matverk Västerbotten 2016

Nu har Matverk kommit till Västerbotten. En vacuumförpackad souvasburgare på 100 procent rökt renfärs vann innovationstävlingen. Råvaran kommer från Anders Skum, renägare i Ammarnäs medan kocken Jan Diehl har briljerat i köket. Bland nio tävlande lyckades laget även knipa tredjepriset med sin version av röding. Nu återstår att se hur souvasburgaren står sig i riksfinalen i januari.

Ett mustigt, välbakat Blågrova vann Matverk Västmanland 2016

Vinnaren i Matverk Västmanland 2016 är ett mustigt bröd, Blågrova, med tydlig havre- och blåbärssmak. Mjölet kommer från Stora Hällsta Kvarn och på Skeppshandelns Stenugnsbageri har bagarna gjort sitt. Nu går det innovativa brödet vidare till riksfinalen i Matverk på Forum Nyköping i slutet av januari.

En gremolata på ramslök vann Matverk Gotland 2016

Tre lag tävlade i regionfinalen i innovationsstävlingen Matverk Gotland 2016. Fem domare bedömde. Och vann gjorde Ramslöksgremolata, framtagen av Henrik Westerlund från Restaurang Rosengården och Tomas Pettersson från Stenhuse Gård. Gremolatan går nu vidare till riksfinalen Forum Nyköping 2016.

Premiär för Matverk Åland, innovativ fiskbräda vann

När Åland deltar i svenska innovationstävlingen Matverk för första gången, så blev det en åländsk fiskbräda med bland annat varmrökt simpstjärt och stekt flunderrom som kammade hem segern. Ålandsbrädan kommer nu att utmana nya produkter från svenska landskap i finalen i Forum Nyköping i slutet av januari.

Vildsvinsbröd på råg med röksmak och honung vann Matverk Närke 2016

Nu har Närke korat sin vinnarprodukt i Matverk 2016. Det blir Lokal Vildsvin & Honung, ett skruvat surdegsbröd med honungsmarinerat rökt vildsvin, som skickas till i riksfinalen på Forum Nyköping i januari. Finalen hölls hos landshövdingen på Örebro slott och arrangerades av Länsstyrelsen i Örebro län och LRF Örebro. Vinnarna fick 20 000 kronor att investera i vidareutveckling av produkten.

Aronia Ginger Lemonade segrade i Matverk Värmland 2016

​I går utsåg Värmland sin vinnare i produktutvecklingstävlingen Matverk. Det blev Aronia Ginger Lemonade av Solbacka Källa och Skogsmat som nu alltså får representera Matverk i riksfinalen på Forum Nyköping i januari. Värmlandsfinalen arrangerad av Nifa inom är ett EU-projekt i Matregionen Värmland.

Burgare på Nordic Wagyu vann matverk Gästrikland 2016

Matverk är en innovationstävling som vill inspirera matkreatörer till nya lokala produkter av det bästa som landskapet har att bjuda. Dessutom värderas kopplingen till det lokala historiska matarvet. Den vinnande Nordic Wagyu-burgaren från Gästrikland är dock gjord på kött från en i Sverige ny, unik ras av nötkött. I Japan är det känt som "kobekött".

​Hälsinge Boost tar Hälsingland till Matverksfinalen 2016

Hälsinglands vinnande bidrag är en energibar, fylld av hälsingesmak. Förädlaren Marie Lodstedt från Föne Ostkakeri, har producerat det vinnande matverksbidraget tillsammans med kocken Lina Lundmark från Janssons Bröd och med råvara från Vilhelm Nyman från Nymans Lantbruk.

Tångkrydda från Grebbestad vann Matverk Bohuslän 2016

I hård konkurrens med lokala bohusprodukter kammade Bohus Furikake hem segern i Bohusläns Matverk 2016. Därmed går mixen av svensk tång, ekologiska sesamfrön och japansk soja vidare till finalen på Forum Nyköping den 27 till 28 januari.

Vinnaren i Matverk Dalsland 2016 är Ekopops, en äkta pinnglass

När kocken Patrik Sewerin ville ha äkta pinnglassar till barnen, alltså ekologiska utan tillsatser, så hittade han inga. Men det löste sig. I nära samarbete med Artisan glass utvecklades en vinnande pinnglass till Gunnebo Kaffehus och Krog.

Vild och spännande Skogskorv, Sörmlands bidrag till Matverk 2016

Skogskorv är gjord på vildsvin, gran, älg och älgört och den kombinationen gillades av juryn, som tror att korven kan bli en sörmländsk storsäljare. Vinsten garanterar laget en plats till Forum Nyköping den 27 till 28 januari 2016, då riksfinalen i Matverk går av stapeln.

​Färska Morpekorven vann Matverk Halland och går vidare till riksfinalen i Nyköping

Gårdsbutik Thuresson och Morpegrisen jublade när deras nyhet fick högst poäng av juryn. Konkurrensen var hård, de tävlande lagen, som bestod av råvaruproducenter, förädlare och matlagare, levererade över lag innovativa matprodukter av hög kvalitet tyckte juryn. Nu återstår att se hur morpekorven står sig i riksfinalen som hålls under Forum Nyköping, den 27 till 28 januari 2016.

Bondens surkorv gick hem i Småland, vann Matverk 2016

I Matverk ska både smak och den nya produktens marknadspotential bedömas. Årets vinnare i Småland är en korv med mjölksyrabakterier istället för nitrit. Den är gjord på vildsvinskött, smaksatt med bland annat kummin och mynta och är god med kål, rovor eller betor. På andra och tredje plats kom två drycker utan tillsattt socker, Blåpär och Fläderik.

Färs med anor från stenåldern vann Matverk Västergötland

Under Matfestivalen i Skövde rodde Wästgötarna och MatMagnus med sin Wegofärs på spelt hem årets förstapris i Matverk 2016. Juryn bestod av förpackningsformgivare, säljproffs, sensorikkonsulter och representanter från handeln. – Det var hård konkurrens mellan fem väldigt bra bidrag, säger Cecilia Faktus från Lokalproducerat i Väst och tävlingsledare för produktutvecklingstävlingen Matverk.