Nyhet -

Slaktarens hemlighet, en outnyttjad styckdetalj som förädlats, tog hem segern i Matverk Ångermanland 2017

– Det är jätteroligt att se resultatet av samarbetet mellan lagen och de nya produkter som skapas, säger Eva Jilkén som är tävlingsledare för Ångermanlands delfinal i innovationstävlingen Matverk 2017. 

Slaktarens hemlighet är en tidigare outnyttjad styckdetalj av grishals som förädlas genom björkspånsrökning. Janne Johansson på Gården i Långsjön har fött upp grisen och Peter Eriksson på restaurang Linnea & Peter har tagit fram den nya produkten som används som rökt sidfläsk, alternativt pancetta, ett "lyxbacon".

Innovationstävlingen Matverk Ångermanland avgjordes på Box destilleri i Bjätrå med några av regionens främsta smak- och marknadsexperter i juryn. De skulle bedöma såväl tävlingsbidragens smak som marknadspotential. I tävlingen räcker det alltså inte med att produkten är god, den måste också ha potential att säljas i butiker eller till restaurang eller storkök. Även faktorer som koppling till regionen och miljöaspekter vägs in i bedömningen.

– Det var otroligt jämnt mellan de tio tävlande bidragen, fortsätter Eva Jilkén. Vi är imponerade av regionens producenter och förädlare som samtliga visade på innovation och nytänkande. Det var spännande att se hur de nära samarbetena ledde fram till stora smakupplevelser med rötterna i Höga Kusten. Det vinnande bidraget visade både på regional koppling och mycket nytänkande.

Finalen blir i Nyköping under Forum Nyköping i mars 2017.

Juryns motivering
Med en sällan skådad hedonistisk ekvilibrism framträder en av gastronomins verkliga hemligheter, i ett av sina bästa utföranden. Vinnaren i Matverk Ångermanland 2017 är Slaktarens Hemlighet från Gården i Långsjön och Linneá och Peter.

Kontakt vinnande laget
Råvaruproducent: Janne Johansson (Gården i Långsjön) 070-699 1082
Matlagare/Kock: Peter Eriksson (Linnea & Peter) 070-469 18 73
Förpackningsskiss: Linnéa Liljedahl 070-658 11 28 

Kontakt tävlingsledning
Eva Jilkén
eva@foood.se
0739-464620

Mer information om tävlingen och föreningen:
Hans Naess, Gastronomiska Samtal
hans.naess@gastronomiskasamtal.se
070-398 49 68

Ämnen

  • Företagande

Kategorier

  • gastronomiska samtal

Regioner

  • Västernorrland

Kontakter

Relaterad media

Relaterat innehåll

  • Landskapsvinnarna som går till final i Matverk 2017

    Nu har landskapen utsett de produkter som går vidare till riksfinalen under Forum Nyköping den 27 till 28 mars 2017. Vilka som vinner avgör riksjuryn (smak- respektive marknadsföringsjuru) den 9 februari.

  • Första pris i riksfinalen Matverk går till Slaktarens hemlighet

    ​Första pris i riksfinalen av Matverk 2017 har tilldelats Slaktarens hemlighet från Ångermanland, "En nära nog komplett produkt. Väl förpackad och presenterad med en bra historia. Välkänd men ändå helt ny. Hantverk i toppklass. " Förpackningen fick också ett Matverks marknadsjurys hedersdiplom.

  • Idag, den 9 februari, avgörs vem som vinner Matverk 2017

    Riksjuryn för Matverk 2017 samlas torsdagen den 9 februari i Färskvaruhallen hos Menigo i Årsta. Vilket team och landskap som vinner Gastronomiska Samtals innovationstävling offentliggörs under Forum Nyköping dem 28 till 29 mars.

Fyll i din epostadress för att följa Gastronomiska Samtal

När du väljer att skapa ett konto och följa ett nyhetsrum kommer dina personuppgifter behandlas av oss och av ägaren av nyhetsrummet för att du ska kunna motta nyheter och uppdateringar enligt dina bevakningsinställningar.

För att läsa mer om detta, var vänlig läs vår Integritetspolicy som berör vår behandling av dina personuppgifter, och Integritetspolicy för Contacts som berör behandlingen av dina personuppgifter från ägaren av nyhetsrummet du följer.

Vänligen notera att våra Användarvillkor gäller alla våra tjänster.

Du kan dra tillbaka ditt samtycke när som helst genom att avregistrera dig eller genom att ta bort ditt konto.
Kolla din inkorg

Mejl skickat till __email__. Klicka på länken i mejlet för att följa Gastronomiska Samtal.

Okej