BJÖRKSIRAP BLEV TILL GULD I JÄMTLAND

Hela sjutton matsensationer radade upp sig, bedömdes och utvärderades i matlandetambassadören Fia Gullikssons Jazzkök. Till slut stod en stolt flaska björksirap där med guldstämpel på halsen som vinnare i Sveriges största regiontävling i Matverk.

Bland starka bidrag som grönkålschutney, havtornsgrissini, grandopp, vassle, getknorr, fjällfisk och ostbomber, stack en produkt ut inför juryns alla sinnen och bedömningskriterier. Peter ”Ankmannen” Blombergsson från Naturens Mästerverk och grannen Magnus Nilsson från Fäviken Magasinet blev efter överläggningen varse att just deras björksirap segrat i en tuff men givande och inspirerande  tävling.

- Björksirapen var en riktigt smakbomb och man förstår av presentationen att den här björksirapen också passar till många sorters rätter, såsom glass, kött, frukt, ostar och mycket mer, säger Fia Gulliksson efter juryns enande.

Peter Blombergsson har experimenterat med att förädla björksav i olika former under flera års tid. Det har blivit både drycker och geléer, men sedan har tanken på en björksirap med tiden vuxit fram.

- Nu har vi fått fram en produkt på ren björksav som reduceras vid olika temperaturer och hastigheter över en vedeldad öppen eld för att få fram de rätta smakerna, säger Blombergsson.

Han hoppas att det var smaken som i första hand fick juryn på fall men talar också insiktsfullt om det avgörande värdet på ett bra produktutseende.

- Det kan smaka gott, men är den inte förpackad i en läcker förpackning med ett spännande utséende kan allt falla, då blir folk inte sugna.

Visst var det ett starkt startfält, men de konkurrerande produkterna ser han inte som konkurrenter. I stället förklarar han tävlingen som ett sätt att träffa samarbetspartners.

- Vi har trevligt, hjälper och inspirerar varandra och har inga hemligheter, det är delvis därför vi lyckas så bra i Jämtland, resonerar han.

De som allra närmast flåsade björksirapen i nacken? Jo, en Fjällfisk på jämska och en så kallad Getknorr - produkter som med andra ord också spås en lysande framtid.

Både lokalpress och TV var på plats under prisutdelningen och under smakminglet som följde efteråt, när deltagarna smakade och samtalade om varandras matstoltheter.

Ica Åre, Junior, Tina Stafrén, Nätverket HälZa i Jämtland och Svensk Cater i Östersund har sponsrat och bidragit till medaljörernas priser.

Motivering Guld: Björksirap ”En mångfacetterad och bred gomupplevelse – en smakexplosion! Spjutspetsprodukt inom gastronomi. Stor marknadspotential – nationellt och internationellt”.

Lag: Peter Blombergsson, Naturens Mästerverk och Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet.

Motivering Silver: Fjällfisk på jämska ”En nymodern produkt med angenämt utseende och smak. Härlig konsistens på fiskbitarna med lagom kryddighet, sälta, sötma och rökighet.

Lag: Lena Flaten, Restaurang Flamman och Lennart Nordlund, Svensk Fjällröding AB.

Motivering Brons: Getknorr ”En vacker och lagom stor korv med perfekt konsistens och stark regional koppling. Perfekt hantverk, konsistens och balans i smak av get- och griskött. Mild och homogent angenäm smak”.

Lag: Tor Norrman, Skärvångens bymejeri och Roland Norrman-Svensson, Skärvångens jordbruk.

För kontakt: Matlandetambassadör Fia Gulliksson, 070-635 01 44, fia@foodinaction.se