Högrev och sidfläsk vinnare i Västernorrland

I helgen avgjordes regionfinalen i Smaka på Västernorrland som är en del i den rikstäckande tävlingen Matverk, Gastronomiska Samtal. Av 21 deltagande lag korades en vinnare från vardera landskap som får tävla i finalen i Nyköping i januari.

Från Medelpad vann teamet med kocken Kenneth Sillman från Restaurang Lörudden tillsammans med Elin Bergström från Nysäters Lantbruk. Hon är nötköttsproducent och bidrog med närråvaran högrev/tjälknöl. Hela näringskedjan finns med i tänket kring den innovativa produkten. 

- Jag tror att vi vann för att vi dels har fått fram en bra landskapsrätt som står för Medelpad, dels för att vi lyckats blanda nya tekniker som samtidigt bygger på gammaldags traditioner, säger guldmedaljören Kenneth Sillman.

Kenneth Sillman visade sig också skicklig på fisk, då han kammade hem silver för den tillagade rökta rödingen i lag med Jonas Nygren på Omega lax fiskodling i Timrå.

- Vi bedömdes också för underbart utseende och smak, fortsätter Kenneth Sillman stolt.

I Ångermanland hyllades varmrökt sidfläsk. Förädlerskan Anne-Li Blomqvist från Ramsele & Trångsvikens chark och fläskproducenten Mattias Tjärnberg från Hola lantbruk, blev vinnare, bland annat för det balanserat välrökta fläsket.

- Det kom mycket folk och stämningen var bra under Smaka på Västernorrland-dagen på Folkets park i Kramfors i lördags, berättar matlandetambassadören för Ångermanland, Kerstin Kårén.

De deltagande bidragen lämnade in sina bidrag dagen före. Därefter tog smakjuryn beslut om kriterierna, Smak (45 %); Marknadspotential (20%); Regional särprägel (15 %); Innovation (10 %) och Teknik (10 %).

Vinnarna i Matverk 2013 Ångermanland är: 

1:a Pris Gammeldags Varmrökt Sidfläsk Anne-Li Blomqvist: Ramsele Chark (förädlerska) och Mattias Tjärnberg Hola Lantbruk (fläskproducent)

2:a pris Rabarber Pralin Jelsje Hofsra-Hiemstra: Jelsejes Chokladpraliner och Annelie Öhman Östanö skafferi (rabarberproducent)

3:e pris Godsta Varm Ann-Christine Holmlund Godsta Gård (Nötköttsproducent) och Liisu Westerin (förädlerska) )

10 st produkter tävlade i Ångermanland.

Vinnarna i Matverk 2013 för Medelpad är:

1:a Pris Rökt Högrev/Tjälknöl Elin Bergström Nysäters Lantbruk (nötköttproducent, och Kenneth Sillman Restaurang Lörudden (kock)

2:a Pris Rökt Röding Kenneth Sillman Lörudden (kock) och Jonas Nyberg Omega lax Timrå (fiskodling)

3:e Pris Galtströms Nötbröd Malin Överby (bagerska) och Agneta Larsson strömmens (ostproducent)

11 st produkter tävlade i Medelpad

För kontakt om den lokala tävlingen samt rikstävlingen i stort, kontakta: Kerstin Kårén, Matlandetambassadör för Ångermanland kerstin.karen@augeri.nu 070-257 24 01

Kenneth Sillman, Matlandetambassadör för Medelpad kenneth@sillmans.se 070-332 67 99

Hans Naess, ordförande i föreningen Gastronomiska Samtal, samt Matlandetambassadör för Södermanland hans.naess@gastronomiskasamtal.se 070–398 49 68