HUR SKA DET GÅ NÄR VILDSVINET MÖTER DOVHJORTEN I SMÅLANDSSKOGARNA?

… och dessutom tampas med olika korvar och triss i praliner. Det är just i Sävsjö, nordvästra Småland som det händer, nu på lördag. Julmarknad, händelser, men där tävlar också 12 nya matverk från regionen om vem som ska kämpa i riksfinalen i Matverk 2013 i Nyköping.  

- Det är spännande att se att det finns så mycket matkreativitet i Småland, säger Sten Janér, matlandetambassadör för Småland och ansvarig för deltävlingen.

Förutom att redan ligga på en fin tredje plats i antalet lag som ställer upp i samma landskap är det utmärkande för Småland att ”här är det hett med korv”. Prinsesskorv, äppelkorv, krösakorv, prickig korv och lammkorv med citron och grönpeppar samt en ”körv provecal” ställer upp i kulturhusets lokaler i Sävsjö.

Sten Janér betonar att Småland är stort, att det är mycket att göra när man har tre län i samma landskap att sprida tävlingen till, samtidigt är han entusiastisk och förhoppningsfull över Smålands matframtid.  

Den niofaldiga juryn har definitivt fått den spridning som Matverk har satt upp; där finns Landshövdingen, Minoo Ahktarzand från Jönköpings län, en handlare, en grossist, en kock, en sommelier, en råvaruproducent, en folklivsforskare, en förädlare samt en sponsor. Det är ett omfattande och viktigt jobb att sitta i en jury i matverkstävlingarna när produkterna ska bedömas utifrån kriterierna: ätupplevelse, marknadspotential, regional koppling, innovation och teknik. Priserna ska stödja åtgärder som säkerställer att produkterna snabbt kan komma ut på marknaden.

Sten Janér berättar också ledigt om småländska mattraditioner och tar upp kuriosa som man kanske inte visste.

- Som att falukorven egentligen kommer från Småland från början. Kreatur i norra Småland bidrog med hudar till gruvarbetarna i Bergslagen. Restprodukterna förädlades till falukorv.

Lite sött finns dock med bland bidragen. Triss i praliner, svartvinbärstryffel med äppelkompott och havtonscurd deltar till exempel också. Idén med Matverk är att för framtiden skapa en modern, men ändå i vår kultur väl förankrad matidentitet.

För kontakt:

Sten Janér, matlandetambassadör för Småland, 0706-33 46 00, sten.janer@coompanion.se

Roger Henriksson, Svenska Kockar i Småland, 0705-73 60 28, henriksson.roger@telia.com