Pressmeddelande -
Skrädmjölstårta lånade smak från Eritrea och vann Matverk Värmland 2018
I Matverk Värmland 2018 deltog sju tävlande. Var och en fick presentera sin nya värmländska produkt för en mycket kompetent jury ihopsatt av värmländska matprofiler och experter. Juryn hade sedan en tuff uppgift att bedömde såväl smak som marknadspotential. Vann gjorde Eden Menigsteab från Afroswede AB med sin Skrädmjölstårta.
– Jag är fantastiskt glad över vinsten och riktigt taggad på att jobba vidare med skrädmjöl och kryddning. Och på att vinna i riksfinalen förstås, säger Eden Menigsteab.
Skrädmjölstårtan går nu vidare till Gastronomiska Samtals riksfinal 2018. Anneli Romany företräder Nifa- branschförening för värmländska matföretag inom ramen för EU-projektet ”Matregionen Värmland” och är den som sköter hela arrangemanget i Värmland .
– Dagens tävling visar på en fantastisk utveckling och bredd bland de värmländska producenterna. det är verkligen spännande produkter. dessutom har de tävlande gjort mycket proffsiga och väl förberedda presentationer för marknadsjuryn. Vi se att tävlingen driver på nya samarbeten och nya produkter, säger Anneli Romany.
Svenska och afrikanska smaker i en vinnande blandning
När Eden Menigsteab kom från sitt hemland Eritrea till de djupa skogarna i Värmland var det en sak som var välbekant – skrädmjölet. Även om man bakar på olika vis, så är doften av den rostade malda havren densamma.
– Skrädmjölet är nästan densamma, säger Eden Menigsteab, även om vi använder det lite olika. I Eritrea gör vi till exempel också gröt på havre men äter den med kryddat smör istället för med lingonsylt och fläsk som här i Värmland.
Eden Menigsteab driver ett eget företag, Afroswede som arbetar med hållbart restaurangkök, bageri och konditori. Här använder hon mycket med skrädmjöl.
– Doften är det jag gillar bäst, och att skrädmjölet är så enkelt att jobba med, säger Eden Menigsteab. Det är ett fantastiskt mjöl och jag använder det gärna i allt, från tunnbröd till kakor.
Om den vinnande skrädmjölstårta i Matverk Värmland 2018 säger Eden Menigsteab.
– Det speciella är smaken. Jag provar mig fram och utvecklar kryddningen hela tiden.
Juryns motivering
Eritrea har hittat hem i Värmland. Med utsökt balans mellan en värmländsk stolthet, Skrädmjölet, och kryddor som tar dig med på en smakresa, bjuder Eden på Afroswede på en Skrädtårta med personlighet och djupa smaker.
Övriga topplaceringar
PÅ ANDRA PLATS
Örtagården i Klevane.
Med lågmäld styrka fylls gommen med vårlik björkdoft. Orientalisk tradition möter den värmländska skogen i Klevane Örtagårds Björk Oolong Te.
PÅ TREDJE PLATS
Ruds Gård, Kils Slakteri och Carlstad Bryggeri
Ett gott lokalt samarbete i flera led. Ruds Gård, Kils Slakteri och Carlstad Bryggeri tar in hela produkten med fokus på den medvetne konsumenten och lyfter lammölkorven med kreativ finess.
Kontakt Skrädmjölstårta
Eden Menigsteab
070-97 86 173
info@afroswed.se
Kontakt tävlingsansvarig Värmland
Anneli Romany Engström,
verksamhetsledare Nifa
0722-37 47 75
anneli.romany@nifa.se
Mer information om tävlingen och föreningen
Hans Naess
Gastronomiska Samtal
070-398 49 68
hans.naess@gastronomiskasamtal.se
Ämnen
- Företagande
GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.
Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.
