Nyhet -

Best Western Plus Sthlm Bromma har minskat sitt matsvinn från 307 till 96 gram/gäst

I januari 2023 hade Best Western Plus Sthlm Bromma ett totalt matsvinn på 307 gram/per gäst. Vi har glädjen att berätta att de, i maj, minskat sitt matsvinn till 96 gram/gäst. Det innebär en minskning på hela 68.7% vilket är helt i linje med våra nationella matsvinnsmål.

De har gjort ett fantastiskt jobb med att minska matsvinnet och fortsätter att minska matsvinnet varje månad.

Här är kökschefens tips på hur restaurangen har lyckats att minska sitt matsvinn

1) Återanvänder nästan allt (inte det som varit ute på buffé) till nya rätter

2) Planerar kvällsmenyerna så att det klaffar med dagens lunch.

3) Lagar enbart mat från grunden, både lunch och a’la carte, ger oss bra koll på hela kedjan.

4) "Jobbar kort!" Det vill säga att vi tillagar maten á la minut, allt eftersom gästerna kommer och kan på så vis matcha produktion med efterfrågan.

Samarbetet med Generation Waste har för Best Western Plus Sthlm Bromma inneburit att de kan ta kontroll över matsvinnet samtidigt som de sparar pengar. För Best Western Plus Sthlm Bromma ligger samarbetet med Generation Waste helt i linje med deras övriga hållbarhetsarbete.

Relaterade länkar

Ämnen

  • Mat, dryck

Kategorier

  • kunder

Kontakter

Relaterad media

Relaterat innehåll

  • Upptäck klimatsmarta recept för att minska matsvinnet

    Lär dig att laga klimatsmart mat och minska matsvinnet för att hjälpa till att rädda planeten. Ett klimatsmart recept tar hänsyn till miljön från odling till tallrik. Välj ekologiskt och växtbaserad mat, färska grönsaker efter säsong och var medveten om ditt köttval. Planera måltiderna bättre för att reducera matsvinn.

  • Generation Waste hjälper hotell att minska matsvinn

    Hotell Bellevue i Hjo har lyckats minska sitt matsvinn med 150 kg per månad, vilket motsvarar 50 gram per gäst. Genom samarbete med Generation Waste har de infört system för att minska slöseri och uppmuntrar gästerna att ta flera gånger från bufféerna istället för att lasta på allt på en gång. Samarbetet har även hjälpt hotellet att spara pengar samtidigt som de fortsätter sitt hållbarhetsarbete.

Fyll i din epostadress för att följa Generation Waste

När du väljer att skapa ett konto och följa ett nyhetsrum kommer dina personuppgifter behandlas av oss och av ägaren av nyhetsrummet för att du ska kunna motta nyheter och uppdateringar enligt dina bevakningsinställningar.

För att läsa mer om detta, var vänlig läs vår Integritetspolicy som berör vår behandling av dina personuppgifter, och Integritetspolicy för Contacts som berör behandlingen av dina personuppgifter från ägaren av nyhetsrummet du följer.

Vänligen notera att våra Användarvillkor gäller alla våra tjänster.

Du kan dra tillbaka ditt samtycke när som helst genom att avregistrera dig eller genom att ta bort ditt konto.
Kolla din inkorg

Mejl skickat till __email__. Klicka på länken i mejlet för att följa Generation Waste.

Okej