Gröna Skafferiet dukar upp till grönt julbord

Årets vinnare av Sveriges äldsta bloggpris - Stora matbloggspriset, Karoline Jönsson, firar i år sin första jul på vegetariskt vis.  I år är julbordets köttbullar istället gjorda av bönor, linser och nötter men smakar godare än någonsin om du frågar Karoline.

- De vegetariska köttbullarna smaksätter jag precis som vanligt med kryddpeppar för att få den traditionella julsmaken.

Gröna Skafferiets julbord är grönt i dubbel bemärkelse. Förutom att maten är vegetarisk så är den också klimatsmart då den är tillagad av säsongens bästa råvaror. Kål, pumpa och rotfrukter hamnar i olika rätter på julbordet och glöggen görs på ett slånbärskok.

- Slånbären har en syrlig strävhet som påminner om den i vin och passar därför perfekt att göra en alkoholfri glögg av. Dessutom är slånbären fortfarande fina och är en av få råvaror man fortfarande kan plocka vilda i Sverige i december.

Bloggen Det gröna skafferiet finns på http://gronaskafferiet.se/
Recept och fotografier på slånbärsglögg kan skickas över vid överenskommelse.

RECEPT:
Gröna Skafferiets vegetariska julköttbullar

4 dl kokta bönor t.ex. pinto och adzuki
2 dl kokta gröna linser
1 stor gul lök
1 dl jordnötter
0,5 dl solrosfrön
1-2 ägg
1 dl ströbröd
2 msk soja
5-8 st malda kryddpepparkorn
Salt & svartpeppar

Mixa samman bönor och linser, det får gärna vara grovt med bitar kvar.
Riv löken ner i bön och linsblandningen.
Mal jordnötter och solrosfrön i t.ex. en mandelkvarn eller hacka de fint. Blanda ner de malda jordnötterna och solrosfröna tillsammans med ägg, ströbröd och kryddorna i bön och linsblandningen.
Rulla en provköttbulle som får stekas och smaka av om kryddningen är lagom, efterkrydda eventuellt.
Rulla reseterande bönfärs till bollar och stek dem i smör eller olja tills de fått fin yta.

Köttbullarna går utmärkt att göras i förväg, frysas in och stekas upp på nytt.

Kontakt: Karoline Jönsson
hej@gronaskafferiet.se
0733 94 85 88
www.gronaskafferiet.se