Vindelnrökt skinka får skyddad geografisk beteckning inom EU

Med hantverkskunnighet och med en doft av lägereld tar sig Vindelnrökt skinka hela vägen från Västerbotten till ett godkännande av EU-kommissionen i Bryssel. Vindelnrökt skinka är en helmuskelskinka som varmrökts på traditionellt sätt i över hundra år i ugnar eldade med ved från al.

Den skyddade geografiska beteckningen innebär att hela produktionsprocessen från saltning till rökning och bitning ska äga rum i det geografiska området Degerfors socken i landskapet Västerbotten.

- Att Vindelnrökt skinka har fått en skyddad geografisk beteckning är positiva nyheter för producenten. Den skyddade beteckningen kan också ha betydelse lokalt och regionalt där Vindelnrökt skinka kan vara en dragare för att bygga stolthet och utveckla måltidsturismen i Västerbotten, säger Malena Bathurst, näringsutvecklare på Jordbruksverket.

100 års hantverkskunnande

De särskilda egenskaper som kännetecknar Vindelnrökt skinka är ett resultat av hantverksskicklighet, råvarans kvalitet, och den speciella rökningsprocessen som är tradition inom det geografiska området. Skinkan rökes på samma plats och enligt samma metod som för över hundra år sedan. Rökningen är ett hantverk där rökaren tar hänsyn till ugnens egenheter, skinkans storlek och omgivningsfaktorer såsom temperatur, fuktighet och lufttryck. Genom den traditionella rökningen av hela styckesdelar får varje skinka en unik form och smakerna koncentreras.

Vindelnrökt skinka har en doft med inslag av rök från lägereld, balanserad sälta, och grundsötma från fläskkött som bärs upp av umami.

Svensk råvara med flera fördelar

Vindelnrökt skinka är en helmuskelskinka från gris (Sus domestica) i form av styckningsdetaljer såsom innanlår, ytterlår, rostbiff, fransyska och rulle. Råvaran kommer från grisar uppfödda i Sverige, vilket innebär många fördelar.

- Svensk livsmedelsproduktion har högre krav jämfört med många andra länder och Sveriges djurbönder har en lång tradition av låg antibiotikaanvändning och hög djurvälfärd. Livsmedelsproduktionen i Sverige har också relativt låg miljöpåverkan och den är viktig för att värna vår försörjningsförmåga. När du köper livsmedel av svensk råvara får du därmed mat med mervärden ur flera dimensioner av hållbarhet, säger Åsa Lannhard Öberg, jordbrukspolitisk utredare på Jordbruksverket.

Vindelnrökt skinka gör nu Hånnlamb sällskap bland de svenska köttprodukter som skyddas av EU.

Svenska jordbruksprodukter och livsmedel som har ursprungsbeteckning, SUB

• Allåkerbär från Norrland
• Bohusläns blåmusslor
• Gotlandslins
• Grebbestadostron
• Hånnlamb, kött från gutefår
• Kalix Löjrom
• Rökt Vättersik
• Upplandskubb
• Vänerlöjrom
• Wrångebäcksost

Svenska jordbruksprodukter och livsmedel som har skyddad geografisk beteckning, SGB

• Bruna bönor från Öland
• Kullings kalvdans
• Skedvi Bröd
• Skånsk spettkaka
• Sveciaost
• Svensk Akvavit
• Svensk Punsch
• Svensk Vodka
• Sörmlands Ädel
• Vit färsksaltad Östgötagurka
• Värmländskt skrädmjöl
• Äkta Gränna Polkagrisar

Mer information

Om skyddad EU-beteckning (Smaka Sverige)
Mer om Vindelnrökt skinka (Smaka Sverige)
Mer om mervärden hos svensk mat

Kontaktperson för journalister

Näringsutvecklingsenheten
Camilla Bender Larson
camilla.benderlarson@jordbruksverket.se
Telefon: 036-15 64 85