Tillsatser i skinka - inte bara onyttiga!

• Hur går tillverkning av smörgåsskinka till?
• Varför används tillsatser som nitrit, fosfat mm i skinka?
• Vad menas med tumlad och pressad skinka?

Augustinumret av tidningen Köttbranschen tar upp dessa frågor och belyser i ett reportage hur modern skinktillverkning går till på ett medelstort charkföretag, Direkt Chark AB i Göteborg.

Artikeln är även ett debattinlägg från branschen i den aktuella debatten om tillsatser och moderna tillverkningsmetoder i livsmedelsindustrin.

För ytterligare information kontakta:

Håkan Nordblom, VD Direkt Chark AB - 031-33 77 612

Åke Rutegård, VD Kött och Charkföretagen (KCF) - 070 - 528 88 99