Pressmeddelande -

Recept: Efterrätt Lakritsfestivalen 2017

Årets Lakritsmeny är skapad av Stureplansgruppen Arena Caterings lakritsteam. Efterrätten är hallon- och saltlakritsmacarons med rödbets- och lakritsgelé, citron- och lakritssorbet.

Macarons (ca 20 st)
140g Äggvita
60g Strösocker
140g Florsocker
185g Mandelmjöl
185g Florsocker
2g Svart karamellfärg
20g Saltlakritspasta

Smörkräm
50g Osaltat smör
0,75dl Florsocker
1tsk Vaniljsocker
0,5 Äggula
2msk Hallonsylt
Några droppar röd karamellfärg

Tillagning: Vispa upp äggvitan till ett riktigt hårt skum. Blanda socker, lilla mängden florsocker och färg. Häll ner i marängen, tillsätt lakritspastan och vispa tills den blir seg, ca 2 min. Sikta florsocker och blanda med mandelmjölet. Vänd ner marängen tills allt är blandat och börjar se glansigt ut samt flyter ut.

Spritsa ut blandningen på silpatmatta ca 1,5 cm i diameter. Baka av på 150 grader i 12-16 min. Låt svalna.

Smörkräm
Vispa allt utom sylten till en jämn smet. Tillsätt sylten och karamellfärgen. Är den lite lös kan man kyla den lite innan man spritsar.

Servering: Limma ihop två halvor med smörkrämen i mitten och sätt fast på tallriken med hjälp av smörkrämen.

Citron- och lakritssorbet (4p)
220g Socker
2dl Vatten
2dl Citronsaft
2 st Zest från 2 citroner
1msk Mascarpone
3 Droppar lakritsessens

Tillagning: Koka upp socker och vatten i en kastrull. Sjud 5 minuter, ta av värmen och låt svalna 20min. Tllsätt citronsaft, citronzest och därefter mascarponen och lakritsessensen. Rör till slät smet. Häll smeten i en låg form och frys. Rör med gaffel varje timme. När den fryst ordentligt kan man vispa upp den och servera.

Servering: Värm en sked i varmt vatten för att lättare kunna göra äggformade kulor. Placera på lite smulor på tallriken för att förhindra att den åker runt.

Rödbets- och lakritsgelé
2dl Rödbetsjuice
10g Lakritspasta
2g Agar agar

Ingredienser för 4p

Tillagning: Koka upp alla ingredienser. När lakritspastan löst upp sig, häll ut på plan form och låt stelna. Stansa därefter ut ringar i önskad storlek.

Servering: Dekorera med ringarna på desserten.

Ämnen

  • Konst, kultur, underhållning

Kategorier

  • lakritsfestivalen
  • lakrits
  • festival
  • meny
  • recept
  • stureplansgruppen arena catering
  • lakritsmat

Om Lakritsfestivalen

Lakritsfestivalen i Stockholm och Helsingfors är årliga lakritsfester med syfte att förmedla glädje, gemenskap och kunskap om lakrits.

I Stockholm har festivalen arrangerats sedan 2009 och 2016 kom över 11 000 besökare till Annexet vid Ericsson Globe. Finlands tredje Lakritsi- &Salmiakkifestivaalit arrangerades i oktober 2016 på Wanha Satama, Skatudden i Helsingfors och lockade över 6 300 besökare.

2017 äger festivalerna rum 1-2 april i Stockholm och 11-12 november i Helsingfors. Arrangör sedan starten är lakritsexperten Tuija Räsänen som även äger butiken och webbutiken Choklad & Lakrits Sverige.

Läs mer på www.lakritsfestivalen.se, www.facebook.se/lakritsfestivalen, www.instagram.com/lakritsfestivalen och www.lakritsifestivaalit.com, www.facebook.com/lakritsifestivaalit, www.instagram.com/lakritsifestivaalit.

Kontakter

Tuija Räsänen

Presskontakt VD för Lakrits Sverige AB/Lakritsfestivalen och Lakritsbutiken

Relaterad media

  • Årets Lakritsmeny
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Stureplansgruppen Arena Catering
Ladda ner
  • Årets Lakritsmeny
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Stureplansgruppen Arena Catering
Ladda ner
  • Årets Lakritsmeny
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Stureplansgruppen Arena Catering
Ladda ner
  • Årets Lakritsmeny
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Stureplansgruppen Arena Catering
Ladda ner
  • Årets Lakritsmeny
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Stureplansgruppen Arena Catering
Ladda ner
  • Årets Lakritsmeny
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Stureplansgruppen Arena Catering
Ladda ner
  • Årets Lakritsmeny
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Lakritsfestivalen
Ladda ner
Lakritsfestivalen 2016
  • Lakritsfestivalen 2016
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Filformat: .mp4
  • Videolängd: 1:09
Ladda ner

Relaterat innehåll

Recept: Varmrätt Lakritsfestivalen 2017

Årets Lakritsmeny är skapad av Stureplansgruppen Arena Caterings lakritsteam. Varmrätten är grillad entrecôte med rökt lakritsrub, körvelpersillade, lakritsemulsion, hasselbackspotatis och vispat smör med saltlakrits

Emerald Apple - Årets Lakritscocktail 2017

Årets Lakritscocktail är återigen framtagen och fotograferad av Jennie Pihl, numer restaurangchef på STHLM Tapas Selected. ”Emerald Apple tar dig till sommarens varma kvällar med cocktailpartyn, takterrasser och solnedgångar. En frisk smak av äpple, en hint av fläder som mynnar ut i viol och lakrits.” berättar Jennie Pihl.

Recept: Förrätt Lakritsfestivalen 2017

Årets Lakritsmeny är skapad av Stureplansgruppen Arena Caterings lakritsteam. Förrätten är en lakritsbakad pumpa med Bjälboättens vita chevré från Löts Gårdsmejeri, brynt smör, salvia, lakrits- och chilihonung samt lakritskrutong.

Pressackreditering och pressvisning inför Lakritsfestivalen 1-2 april

Välkommen till världens största lakritsfest – 2000 kvm fyllda med lakrits. På Lakritsfestivalen den 1–2 april på Annexet vid Ericsson Globe i Stockholm finns lakritsaktiviteter för alla åldrar och sinnen. Pressvisning med drop-in onsdagen 29 mars kl 16-19.

Välgörenhetsprojekt: Världens dyraste lakrits 

I samband med Lakritsfestivalen 2017, den 1-2 april på Annexet vid Ericsson Globe i Stockholm, lanserar Haupt Lakrits ”Världens dyraste lakrits”. Lakritsen tillverkas i endast 1 kg fördelat på 10 stycken förpackningar och innehåller bland annat vit tryffel (Tuber magnatum Pico) som anses vara en av världens mest exklusiva och dyrbara råvaror.

Sveriges Favoritlakrits 2017 vanns av Super Salty Salmiak

”Åter en fantastisk lakritsfestival med 11 000 besökare från när och fjärran”, säger festivalarrangören Tuija Räsänen om Lakritsfestivalen som i helgen arrangerades i Stockholm. ”Det är glädjande med det växande intresset kring vår tävling Sveriges Favoritlakrits som vanns av Gammelstads knäck och karamell med sin Super Salty Salmiak-kola.”

Lakritsfestivalen firar 10 år med festival och lakritskryssning

Den tionde lakritsfestivalen äger rum den 14-15 april på Annexet vid Ericsson Globe i Stockholm. Firandet fortsätter sedan under året och avslutas med en lakritskryssning med Viking Cinderella 18-19 oktober.

Relaterade event

Lakritsfestivalen - 2 000 kvm lakrits

Tid 1 April 2017 10:00 – 2 April 2017 17:00

Plats Annexet vid Ericsson Globe i Stockholm

Välkommen till Lakritsfestivalens pressvisning onsdagen 29 mars! 

Tid 29 Mars 2017 16:00 – 19:00

Plats Lakritsfestivalens kontor, Vulcansgatan 15