Gäster till (Midsommar) Mezefesten - En enkel guide hur du beräknar mat & dryck

Våren och försommaren är den vackraste och enligt oss den enklaste årstiden att bjuda till Mezefest. Meze är Mellanösterns samlingsnamn för plockmat och eftersom vi gillar njutningsfull festmat där Mezerätterna är i fokus, har vi sammanfattat några tips som vi hoppas kommer till användning.

Förberedelser - inköp: Innan du börja skriva ner din inköpslista inför din Mezefest tänk över hur många rätter du vill bjuda på (eller kanske hur många rätter som faktiskt får plats på bordet!). En överdådig Meze kan omfatta över 100 rätter(!) men så många behöver du naturligtvis inte, håll dig till cirka 10-15 stycken och försök att få en balans mellan kalla och varma Meze. Viktigast vad gäller förberedelser och planering av inköp gäller som vanligt, oavsett storlek på Mezefest, att alltid runda av uppåt!

Beräkna kall Meze- tilltugg:Räkna med ca. 6 st Mezetilltugg per person. Tänk även på att tilltuggen ska vara nätta och lätta. En bra måttstock brukar vara att de inte ska vara större i storlek än att du kan stoppa hela tilltugget i munnen. Utgå från mat som smakar bra rums tempererat t ex vinbladsdolma, tunt uppskuren Prosciutto, goda kryddiga korvar, bruschetta med Baba Ganoush eller en god vitostsallad med oliver.

Tips: Strö gärna över granatäppelkärnor över bruschetta eller i drinken. Det är både dekorativt och en frisk smakhöjare! Småkärnorna får du lättast ut genom att öppna upp granatäpplet under vatten.

Meze rätter på fat: Utgå från säsong och servera gärna mycket vegetariskt och grönt. Så här i försommartider finns det en uppsjö av primörer att välja bland. Kom ihåg att vissa sallader smakar bättre om dressing serveras vid sidan av, alternativt kan du hälla över dressingen precis innan gästerna kommer.

Tips: Alla sallader mår bäst av om du ställer fram lite i taget. Se även till att utnyttja allt ätbart i trädgården som örter, vilda blad och blommor. Garnera t ex med späda maskrosblad!

Beräkna varm Meze: En kryddig Tagine gryta på förslagsvis kyckling är perfekt festmat. Dels eftersom den med fördel kan förberedas dagen innan och dels för att den kan stå och småputtra på spisen när gästerna kommer. Beräkna cirka 150 -200 gram kött/ person när du lagar grytan. Du kan mycket väl ha en större gryta att hälla över från, så ser det trevligare ut vid servering.

Beräkna söta små Meze: Desserten ska inte överdrivas utan ska mer fungera som en smakbrytare. Vi rekommenderar 2-3 mindre bitar Baklava per person. Beställ färdiga fat hos din bästa lokala baklavabagare. Komplettera den söta baklavan med stora vackra fruktfat. Blanda bär och uppskurna bitar av melon. Om du har gott om tid så gör små minispett med bär, toppa med färsk mynta eller citronmeliss. Servera lätt vispad yoghurtgrädde till bären. Sätt gärna även fram en skål med nötter.

Extra Mezerätt att imponera på gästerna med: Ett fat med krämig och len tahini smakar ljuvligt tillsammans med färska dadlar. Tas med fördel fram lite senare på kvällen.

Erbjud även turkiskt kaffe eller kardemumma te som dryck till dina söta Mezerätter. Dina gäster kommer uppskatta din ansträngning!

Beräkna alkoholfria alternativ: Ayran, Lassi Mango,mineralvatten. Räkna ca 4 dl /person. Se till att hålla allt väl kylt (särskilt Ayran och Lassi)och se alltid till att ha förberett en stor karaff med vatten smaksätt med gurka, citron eller färsk mynta. Det både smakar och ser festligt ut!

Beräkna dryck: De flesta kunniga inom området uppskattar att 1 flaska vin räcker till minst 2 person och bör räcka till 2-timmars festen. Öl: Vi tycker att 2 flaskor (kall) öl/person första timmen är rätt lagom. Därefter 1 öl/per timme.

Generella riktlinjer att tänka på:

Bjuder du på vin så se till att köpa mer vitt än rött (till sommarfesten) •Låt fruktfat och skålar stå ute lite varstans i ditt hem. Uppmuntra till spontan ”häng” runt om i hemmet.
•Placera servetter på lite olika platser och köp gärna några med lite extra färg!
•Se även till att ha lite extra av följande mat hemma: Halloumi, vitost (Feta, Oriental White, salladsost Classic, fårost), grekiska marinerande oliver i vacuum, pitabröd eller sesamstick. Alla dessa produkter är fantastiskt bra ”buffert” mat om det skulle komma eftersläntrare till festen eller om du (trots vår guide) råkar ha beräknat fel! Allt har dessutom lång hållbarhet!
•A friend in need is a friend in deed: Se till att ha någon bland gästerna, en gullig granne eller nära släkting, som kan hugga in och hjälpa till att steka upp halloumi, skära upp feta eller annat om det nu skulle vara så att maten plötsligt tar slut. Glöm bara inte att återgälda tjänsten vid nästa Mezefest tillfälle!
•The devil is in the details: Planering och beräkning ska inte underskattas om du vill skapa en riktig bra Mezefest. Ju mer du planerar ju mer kommer du kunna slappna av under kvällen och eftersom det är Din/Er Mezefest är det viktigt att just Du/Ni har roligt

Lycka till!

Meze – Ett sätt att umgås!