Underbara röror - Enkla att servera och en njutning att äta!

Dipp och röror tillhör en egen matkategori enligt oss. Att doppa, dippa, bre på pitabröd eller säsongens grönsaker är en ren och skär njutning! Röror är även förträffliga att använda som dressing. En vanlig uppfattning är att röror tillhör vår & sommarsäsongen men låt inte en svalare årstid begränsa användandet av röror. Den här delikata matkategorin kan man äta och njuta av hela året om! Förutom hummus och Labneh vill vi från det libanesiska köket gärna lyfta fram den fantastiskt goda röran Mhamara med rostad paprika och valnötter. Röda paprikor blir så otroligt goda rostade. De får en djupare något sötare smak och passar perfekt till valnötterna. En annan röra vi gillar är en variant av hummus men som tack vara ruccolan får en något ettrigare smak. Rörorna serverar vi till det mesta alltifrån tunnbröd till stekt halloumi, grillat lamm eller bara som tillbehör till en god sallad. Recept på rörorna hittar du nedan. Håll till godo!

Tips: Om du vill öka mängden protein i din dipp (oavsett röra) så tillsätt gärna en handfull kikärtor, vita bönor eller linser.

Mhamara (rostad paprika och valnötsröra)

3 röda paprikor (helst snackpaprika)

1 1/2 dl valnötter

1 vitlöksklyfta

Zest från ½ citron

Saften från ½ citron

1 tsk cayennepeppar

3 msk olivolja

2 tsk spiskummin

Salt och peppar efter tycke och smak

Sätt ugnen på 250°C. Dela och kärna ur paprikorna. Pensla ovansidan med lite olivolja. Lägg dem därefter med skalsidan upp på en bakpappersklädd plåt. Grilla mitt i ugnen ca 20 minuter tills skalen börjar bli svarta och flagnar. Låt paprikorna stå och svalna i en skål. Sätt en tallrik eller gladpack över så går det betydligt lättare att dra av skalen sedan. Rosta även valnötterna några minuter. Sprid ut nötterna på bakplåtspapper och låt stå i ugnen 7-8 minuter (180°C). Passa noga så att de inte blir brända. Skär paprikan i remsor. Mixa paprikorna med vitlöken, vänd därefter ned valnötterna, olivoljan, zesten och citronsaften. Krydda med spiskummin, salt och peppar och gärna cayenne. Byt ut cayennepeppar mot Sambal olek om du önskar mer hetta och smak. Mixa till en slät röra ellerdet blir lite tuggmotstånd. Bestäm själv! Garnera med persilja och droppa gärna ytterligare lite olivolja på toppen precis innan servering.

Ruccularöra

2 vitlöksklyftor

Ca 50 gram ruccola

2 dl kokta kikärtor (alt. vita bönor))

2 msk tahini

Zest (skalet) från ½ citron

Saften från en ½ citron

1 msk honung

2 msk olivolja

Salt och peppar efter tycke och smak

Pressa eller riv vitlöken i en skål. Vänd ner ruccola, kikärtor eller bönor, tahini, olivolja, zest samt saften från en halv citron. Mixa till en slät röra. Smaksätt med lite honung samt salt och peppar. Du kan byta ut tahini mot 2-3 msk Larsa yoghurt vilket ger en något mildare och inte lika nötig smak men minst lika god.