Branschen har röstat – här är Sveriges bästa barista och kaffeupplevelse 2022

Under måndagskvällen avgjordes Svenska Gastronomipriset 2022 på Operakällaren i Stockholm. Under galan prisades 10 vinnare, framröstade av branschen. Av 100 nominerande blev Café Pascal vinnare i kategorin Baristornas Kaffeupplevelse och av lika många nominerande gick det ärofyllda priset Baristornas Barista till Mia Frogeli på Café Blom. I höst får tidigare Gastronomiprisvinnarna tillsammans med årets vinnare äntligen resa till Italien.

Sedan 2019 har kategorierna Baristornas Barista och Baristornas Kaffeupplevelse ingått i Svenska Gastronomipriset. Instiftandet av dessa priser ser Lavazza som ytterligare en del i arbetet med att höja statusen på kaffet som produkt och stärka baristans roll i branschen.

– Vi nominerar 100 baristor som var och en får rösta fram sina favoriter i de båda kategorierna. 2020 ställdes priset in men vinnarna från 2019, 2021 och årets vinnare kommer i höst att få följa med till Italien och besöka ett helt nytt rosteri som heter 1895, säger Heléne Grannas, Marknadschef på Lavazza Sverige.

– Det är ett upplevelsebaserat besöksrosteri där vi hoppas kunna höja kunskapen och intresset för kaffevärlden. Vi vill locka fler att engagera sig i kaffe och ha det som profession och förstås vara stolta över det. Att vara sommelier är statusfyllt, att vara barista är inte det ännu trots att hantverket är det samma. Det vill vi ändra på, fortsätter Heléne Grannas.

Att höja medvetandet ett snäpp skulle göra skillnad, menar Heléne. Därför erbjuds restauranger och kaféer som Lavazza samarbetar med utbildning i deras training center.

– Vi säljer inte på dem några kilo kaffe och säger ”lycka till” utan erbjuder en utbildning utifrån deras maskiner, kunskapsnivåer och behov. Inget lämnas åt slumpen utan vi bidrar med hjälp och kunskap om hur kaffe ska malas, bryggas och serveras för att resultatet i koppen ska bli perfekt varje gång, säger Heléne.

Baristornas Kaffeupplevelse 2022

Café Pascal är ett café med högt fokus på bra råvaror, inte bara när det kommer till kaffet utan även i de råvaror som används till bröd, bakverk och annat. Det är viktigt att alla gäster känner att de betyder något när de kliver innanför dörren och man eftersträvar att ge varje gäst exakt vad den eftersöker. Håkan Sävlind är Head Barista på Café Pascal och ansvarig för kaffeupplevelsen och tillika vinnare av Baristornas Barista 2021. Han är även den som med glädje och passion berättar mer om det specialkaffe som serveras för den kund som är nyfiken eller helt enkelt bara älskar kaffe och vill lära sig mer.

Baristornas Barista 2022

Mia Frogeli jobbar i dag som kaffeansvarig på Café Blom som är ett modernt matcafé på ArkDes, Skeppholmen i Stockholm. Förutom gott kaffe och hantverksmässiga drycker från lokala bryggerier hittar du även massor av sötsaker, bröd och mycket annat är ekologiskt och närproducerat. Hennes kaffeintresse började redan under gymnasietiden då hon arbetade extra inom olika kaffekedjor. Hennes engagemang för service och passion för kaffe gjorde att hon dock ville arbeta på ett ställe där man verkligen ytterligare lägger sitt hjärta i produkter och råvaror. Att vara en del av en kaffevärld där man lyfter och hjälper varandra ser Mia som en självklarhet och ser sig själv framtiden som någon som hjälper till att sprida vidare sin passion och kaffekunskap till andra.