Sill som festmåltid - Ny bok av Jesper Aspegren och Marcus Nemrin

Med den nya kokboken SILL vill Jesper Aspegren och kocken Marcus Nemrin från Sofiero slottsrestaurang slå ett slag för sill som festmat.
– Sill har varit vardagsmat i århundraden, men i vår bok vill vi visa att sill också kan vara en läcker festmåltid, säger Jesper Aspegren.

– Vi är väldigt traditionsbundna när det gäller sill, fortsätter Marcus Nemrin. Vi äter sill till jul, påsk och midsommar men inte annars. Vi vill visa att sill kan vara ett självklart val även i andra festliga sammanhang. Vi vill verkligen slå ett slag för sill som festmat, även om vi också värdesätter de klassiska sillrätterna.

Boken speglar årstiderna på Sofiero och har därför också tagit drygt ett år att producera. Ett sextiotal recept med tillbehör och råvaror från respektive säsong har skapats. De flesta rätterna har dessutom fotograferats utomhus med den fantastiska parkmiljön som kuliss och bakgrund.

De sextio recepten spänner över allt från traditionella inläggningar och recept till nya, spännande rätter som till exempel soja- och chilisill med tempuragrönsaker eller grillad sill med chorizo. Samtliga recept är framtagna av Marcus Nemrin i samarbete med kollegan Jonas Hartwig.

– Med den här boken slår vi ett slag för sillen och ser fram emot den dag då den kanske hamnar på bordet under självaste nobelmiddagen. Det går ju knappast att hitta något mer svenskt än så, avslutar Jesper Aspegren.

 - - - - -