Biodynamiskt toppvin från hyllade Weingut Heinrich - Salzberg Weissburgunder 2018

Till skillnad från Leithaberg som släpptes tidigare i augusti står vinstockarna i Salzberg på sandjord med en mycket hög kalkrikedom. Rötterna är djupt rotade bland sedimenten och medför en tydlig karaktäristik av ursprunget. Gernot och Heike Heinrich odlar helt biodynamisk med omsorg för den biologiska mångfalden. Heinrichs vingårdar är även certifierade av Respekt, en organisation som främjar produktion av biodynamiska viner av toppkvalité.

Skörden började i mitten av september och druvorna lät macereras över natten. Vinet både spontanjäste och genomgick malolaktisk jäsning. Därefter vilade det utjästa vinet på sin jästbädd i hela 18 månader på stora ekfat innan det buteljerades ofiltrerat.

En tillsynes oklar vätska med doft av gula äpplen, päron, honung, lavendel och rökig mineral. Smaken är fyllig med en underton av sälta, typiskt för just Heinrichs viner. Bra koncentration med en balanserad syra. Toner av päron, apelsinzest, lätt blommighet, och citrusfrukter. Texturen är krämig och det långa avslutet präglas av ekfatstoner, honung, salta mandlar och mineralitet.

Vinet passar mycket bra till klassisk kalvschnitzel, gulaschsoppa, fisk och skaldjur men är minst lika intressant att dricka på egen hand med vänner och familj.

1200 flaskor släpps den 27.e oktober i Systembolagets tillfälliga sortiment. Nr 92285, 229 kr

Paret Gernot och Heike Heinrich har sedan de tog över Gernots familjs småskaliga vinproduktion 1985 haft som tydlig målsättning att skapa viner av hög kvalitet. Familjen Henrich odlar i dagsläget sina druvor på 100ha i Gols, Burgenland, med biodynamiska principer. Gernots fasta övertygelse är att ett fantastiskt vin alltid ska ge eko av den terroir från var det härstammar ifrån. Detta nås bäst genom att vinstockarna står i en miljö med stor biologisk mångfald där allt verkar i symbios och i ett naturens växeldragande. Denna fria hållning med minsta möjliga ingrepp på odlingarnas omgivningar har fått Gernot att helt och fullt fokusera på de röda vinernas terroir alltmedan hans kärlek fördjupats för det naturliga, oförstörda uttrycket hos de olika traditionella vita österrikiska vinerna. Gernot har till följd av detta bland annat utsetts till Falstaff Winemaker of the year.