Tillfällig Lansering: William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses 2020 och Les Clos 2020

Chardonnay-druvorna från William Fèvres 2,55 ha i Les Preuses är förstås handskördade och varsamt pressade. Man låter sedan en del av sedimentet falla till botten genom s k ”cold settling” och därefter får vinets naturliga jäststammar börja arbeta. Jäsningen sker i både gamla ekfat och rostfria ståltankar, varefter 50-60% av vinet tillåts vila på sin jästfällning i fem till sex månader för ökad komplexitet och struktur. En sista naturligt sedimentering sker i ståltank innan buteljering.

Årgångens perfekta mognad i kombination med den fantastiska syran utmärker verkligen Chablis 2020 som något extra i Les Preuses. Det är en mineraldominerad arom som speglar Kimmeridgien-jorden i glaset, tillsammans med komplexa toner av äpple, päron, färsk lime, halm, ostronskal, vita blommor och en hint av honung. På tungan är vinet rent och precist, med lång finish och lysande kalkdrivet djup.

Det vilar kittlande tropiska glimtar i denna årgång av fat och ståltankslagrade Les Preuses. Lime, oranga citrusvindar och äpplen med honungsdragen persika, ananasoch mango. Små smörnötiga instick från faten gör sitt jobb väl. Finlemmad kryddighet sträcker ut snyggt och limestonesängen i domäns 2.55 hektar i vingården ger en fast, fräsch grogrund med ett sinnligt anletsdrag. Mycket attraherande årgång av vinet. - Livets Goda 96 LGP

William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos 2020 (91318) 999kr, 180fl

Les Clos är den största och mest berömda av Grand Cru-gårdarna i Chablis; dess berömmelse kommer från att den historiskt är av de första vingårdarna i området. Appellationen ligger i ett sydligt läge med vit, tät och djup lerjord som ligger ovanpå den kända kalkstenen, bara 80 cm längre ned, vilket ger vinerna dess tydliga terroir-drivna karaktär.

Chardonnay-druvorna från William Fèvres 4,11 ha i Les Clos är förstås handskördade och varsamt pressade. Man låter sedan en del av sedimentet falla till botten genom s k ”cold settling” och därefter får vinets naturliga jäststammar börja arbeta. Jäsningen sker i både gamla ekfat och rostfria ståltankar, varefter 60-70% av vinet tillåts vila på sin jästfällning i fem till sex månader för ökad komplexitet och struktur. En sista naturligt sedimentering sker i ståltank innan buteljering.

William Fèvre Les Clos 2020 visar upp aromer av konfiterade citrusfrukter, nybakat bröd, ostronskal, apelsinzest och färsk frukt från fruktträdgården. Vinet har en överraskande fyllig kropp med enastående koncentration och intensiv mineralsälta! Det är det kraftigaste vinet i Fèvres portfölj, men med den omisskännliga tonen av essensen i Chablis.

WF härskar över 4.11 hektar i klassiska Les Clos och vinet bjuder upp till en förförisk dans i årgången. Fint mineraliskt krämig struktur med sobert fästande kalkiga tanniner och rogivande syra driver vinet snyggt framåt. Lime, apelsin, aprikos, persika, äpple ochpäron med smekningar av nöt och honung, uppträder som en sammansvetsad enhet. Krydda, frukt och mineraler drar frodigt och givande i det tänjande avslutet. Mycket kärlek idag från vinet, och en fin utveckling att vänta de kommande många åren. -Livets Goda, 96 LGP

120fl William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses 2020 (92025) 829kr och 180fl William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos 2020 (91318) 999kr, lanseras idag i Systembolaget tillfälliga sortiment och finns tillgänglig för beställning online under begränsad tid.

Domaine William Fèvre

De första vinodlarna i familjen Fèvre fanns i Chablis i början av 1750-talet och ägnade sig åt hårt arbete för att förbättra och utöka ägorna till vinhuset, samtidigt som de ville marknadsföra området som ett ursprung för vin av bästa sort. 1998 köpte Maisons & Domaines Henriot vinhuset och ägorna. Man har sedan dess fortsatt på samma bana och dessutom påbörjades en omvandling mot biodynamisk odling under 2015, vilket nu är klart sedan flera år tillbaka. Idag är William Fèvre en av de mest väletablerade och erkända producenterna i regionen, mycket tack vare dess ägor av Premier Cru-och Grand Cru-vingårdar.