Lokal mat – livsmedelskedjans aktörer vill tillsammans med forskare undanröja begreppsförvirringen

Nu tar branschen tillsammans med forskare initiativ till att tydliggöra frågor om lokalproducerad mat. Många konsumenter gillar lokalproducerad mat, men samtidigt visar tidigare undersökningar att de ofta känner sig lurade när de i butik eller på restaurang väljer ”lokal mat”.

– Är maten verkligen lokalproducerad? Och vad menar egentligen producenterna när de utlovar lokalproducerad mat?  

Under hösten kommer ett förslag till branschdeklaration om lokalproducerad mat att kommuniceras inom branschen och med aktörer i hela livsmedelskedjan. Förslaget går ut på att lyfta fram och synliggöra alla de begrepp som redan används bland olika aktörer samt att dessa uppmanas att förklara vad de menar med t.ex. ”lokalproducerat”. I och med att definitioner av begrepp som ”lokal mat” och ”lokalproducerat” tydliggörs ökar möjligheterna för konsumenterna att själva stämma av om producenter och produkter lever upp till förväntningarna. Förslaget syftar till att stödja alla seriösa och engagerade producenter och organisationer som arbetar med lokal mat och samtidigt uppmana konsumenterna att själva fråga efter den information de behöver för att göra sina val.

Förslaget om en branschdeklaration rymmer också en konsumentguide som beskriver konsumenternas bevekelsegrunder för att välja lokalproducerad mat och hur starka dessa grunder är ur ett vetenskapligt perspektiv. Konsumenterna väljer idag lokalproducerad mat främst med tanke på en levande landsbygd, miljöhänsyn och för att de känner sig trygga med att veta vem som producerat maten.

Lokal mat produceras och konsumeras lokalt
Närmare 200 aktörer i Sverige och utomlands har svarat på en enkät om lokal mat. De flesta av dem som svarat ställer upp på följande definition av lokal mat/närproducerad mat: den grundläggande innebörden av lokal mat/närproducerad mat är att maten produceras och konsumeras lokalt. Det geografiska avståndet som olika aktörer i Sverige avser med ”lokalt” sträcker sig från 2 km upp till 500 km.

De begrepp som i Sverige används mest frekvent är ”lokalproducerad mat” och ”närproducerad mat”. Många använder också gårdsnamn, kommunens eller regionens namn för att markera ursprunget. När dessa begrepp används syftar man ofta på olika saker: råvaruproduktion, förädling, tillagning eller försäljning. Utomlands finns inte motsvarigheten till ”närproducerad mat” utan där används oftast begreppet ”lokalproducerat”.

Mer än hälften av dem som svarat i Sverige och knappt hälften av dem som svarat i andra länder har en egen definition av de begrepp de använder som ”lokal mat”, ”närproducerad mat” och ”lokalproducerat”.

Vetenskaplig och internationell utblick

Forskning visar att konsumenter är intresserade av lokal mat och av olika skäl. 

Motiv och argument för lokal mat bygger inte nödvändigtvis på fakta, utan snarare på enskilda individers och organisationers föreställningar om vad lokal mat är. Vissa motiv och argument kan vara kontroversiella utifrån vad forskning visar.

Forskning inom området lokal mat och lokala livsmedelssystem visar också att motiven skiljer sig åt mellan olika världsdelar, länder och politiska sammanhang. Idag har cirka 7 miljoner hushåll i USA mycket låg tillgång till mat. Där ser myndigheterna en potential i utvecklandet av lokala livsmedelssystem för att förbättra livsmedelsförsörjningen för denna grupp. Urban odling och ”Bondens egen marknad” ingår i lokala livsmedelsförsörjningsprogram. Denna aspekt finns inte på dagordningen i Sverige.

Begreppet ”närproducerat” har prövats i marknadsdomstolen

I Marknadsdomstolens dom 2010:9 blev Lantmännen Doggy fällda för sin användning av begreppet ”närproducerad”. Marknadsdomstolens mening är att det ” inte anses förenligt med hur en genomsnittskonsument uppfattar begreppet "närproducerad" att påstå att en produkt är närproducerad när den endast produceras på en plats i Västra Götaland men säljs över hela landet. Att använda påståendet "Närproducerat" på sätt som skett är därför ovederhäftigt och vilseledande.”  

Exempel på organisationer som kommit en bit på väg

Svenskt Sigill
Sigill Kvalitetssystem erbjuder certifiering av särskilt geografiskt ursprung, till exempel ”Österlen”, ”Jämtland” eller ”Siljansbygden”. Definitionen av begreppet utgörs av de krav som ska uppfyllas av produkter som märks med Svenskt Sigill med tillägg ”ursprungskontrollerad”.

Östgötamat
Produkter producerade med i första hand länets råvaror i andra hand svenska råvaror. Slutproduktionen ska vara i länet eller i länets direkta anslutning

Initiativet genomförs med medel från Jordbruksverket och ingår i satsningen ”Matlandet Sverige”. SLU, Sveriges lantbruksuniversitet äger projektet som genomförs tillsammans med branschorganisationer och universitet i kunskapsportalen LivsmedelsSverige.se

För ytterligare information kontakta:

Madeleine Granvik, 018-671950, madeleine.granvik@slu.se
Ingela Hallberg, 018-672456, ingela.hallberg@slu.se

Mer information finns på www.Regionalmat.se   och www.LivsmedelsSverige.se