Är det fett eller kolhydrater som gör oss feta?

Svaret är att för mycket av båda kan ge övervikt. För mycket stillasittande i kombination med att vi äter energitäta, söta och feta livsmedel gör att vi blir tjocka, framhåller Wulf Becker, nutritionist på Livsmedelsverket. I debatten om övervikt och fetma har fokus hamnat på kolhydraternas och speciellt sockrets betydelse för övervikt. Istället för fett pekas nu kolhydraterna ut som boven. I ett inlägg på DN debatt den 11 januari upprepar Christer Enkvist, överläkare och medicinsk rådgivare i Västra Götalandsregionen, argument som framförts för några år sedan av bl.a. den amerikanske vetenskapsjournalisten Gary Taubes. Svepande Enkvist bygger sin svepande argumentation på hypoteser om insulinomsättning och mättnadseffekter. Han refererar också till enstaka studier med lågt bevisvärde. Han menar att "energibalansen är oviktig" och att "en viss sorts energi är viktig och inte mängden kalorier". Förbiser Han förbiser däremot omfattande vetenskapliga genomgångar som visar att det är det totala energiintaget, tillsammans med energiutgifterna, som primärt styr viktbalansen, att det inte finns några fördelar med s.k. kolhydratbantning och att koster med måttlig fettrestriktion kan förebygga viktuppgång. Fiberrika kolhydrater Enkvist blandar ihop raffinerat socker och kolhydrater och förbiser att gällande rekommendationer avser att större delen av kolhydraterna bör vara i form av fiberrika livsmedel såsom frukt och grönsaker, bröd och spannmålsprodukter. En kost som är rik på sådana livsmedel och med måttligt fettinnehåll har i flera studier visat sig var gynnsam i behandling av diabetes eller insulinrestistens. Ofta fett och socker i mellanmål Andra studier tyder däremot på att koster med mycket fett och mättat fett ökar risken för insulinresistens, diabetes och hjärt-kärlsjukdom. Fett och raffinerat socker finns ofta tillsammans i produkter eller måltider som äts mellan måltiderna. Exempel är godis och choklad, kaffebröd, och snabbmat. Tjugo procent av energiintaget kommer från dessa produkter och måltider. Både fett och socker kan bidra Fett ger dubbelt så mycket energi per gram som kolhydrater. Rent socker, framför allt i form av sötade drycker, ger å andra sidan sämre mättnadskänsla vilket gör att det är lätt att överkonsumera. Både fett och socker kan därför bidra till övervikt. Råden begränsar fett och socker De svenska näringsrekommendationerna innebär en begränsning av både fett- och sockerintaget. De kostråd som funnits sedan länge innebär att vi bör äta mer frukt och grönsaker, fiberrika bröd- och spannmålsprodukter, välja magra varianter av mjölk och köttprodukter samt mjuka matfetter. Konsumtionen av energitäta, socker- och fettrika livsmedel bör vidare begränsas. Tillsammans med en tillräcklig fysisk aktivitet ger detta goda förutsättningar till att förebygga övervikt. Mer motion och färre kalorier "Tomma kalorier" i snacks, läsk, glass och godis De svenska näringsrekommendationerna översatta till livsmedel - SNÖ Ytterligare upplysningar: Wulf Becker, nutritionist: 018-17 57 31