Svenskarna får i sig låga halter av mögelgifter

 

Svenskarna får i sig låga halter mögelgifter från livsmedel visar en översyn gjord av Livsmedelsverket.
Översynen visar också att det finns kunskapsluckor om vissa mögelgifter, i vilka livsmedel och i vilka halter de förekommer, och hur giftiga de är.

I en så kallad riskprofil har Livsmedelsverket sammanställt vilka mögel och mögelgifter som kan förekomma i olika typer av livsmedel. Med hjälp av uppmätta halter och kunskap om svenskarnas matvanor kan man beräkna hur mycket mögelgifter svenskarna får i sig.
Generellt sett får svenska konsumenter i sig mindre än den mängd man kan äta dagligen hela livet utan risk, det så kallade TDI-värdet (tolerabelt dagligt intag).

Gränsvärden

Mögelgifter finns naturligt i många vegetabiliska livsmedel och det finns gränsvärden fastställda på både europeisk och global nivå för flera av mögelgifterna.
Riskprofilen pekar på att aflatoxin är det viktigaste mögelgiftet vad gäller intag och giftighet och att vi får i oss aflatoxin huvudsakligen genom basmatiris och jordnötter.

Skärpt kontroll

Livsmedelsverket har tidigare funnit att aflatoxinhalten i basmatiris ibland överskrider fastställda gränsvärden. Till följd av detta har EU skärpt gränskontrollen för bland annat basmatiris och Livsmedelsverket genomför även analyser av basmatiris ute i handeln.

- För särskilda konsumentgrupper, till exempel de personer som äter ris flera gånger per dag under lång tid, kan intaget av aflatoxin innebära en förhöjd men dock liten risk för cancer, säger toxikolog Lilianne Abramsson Zetterberg.

Mer kunskap behövs

För många mögelgifter saknas kunskap om giftighet och förekomst i livsmedel på den svenska marknaden.
- Vi behöver lära oss mer om de mögelgifter som inte har reglerats med gränsvärden - hur farliga de är och i vilka livsmedel de förekommer, framhåller Lilianne Abramsson Zetterberg.
- Och det behövs mer kunskap om förebyggande åtgärder, framför allt före skörd.

Rapport 4, 2009: Riskprofil- Mögel och mykotoxiner i livsmedel(pdf. Öppnar i nytt fönster)

Tidigare pressmeddelande:
Mögelgift vanligt i undersökt ris, 14 februari 2008

Tidigare nyhet:
Skärpt gränskontroll av vissa vegetabiliska livsmedel, 17 augusti 2009

Ytterligare upplysningar:
Lilianne Abramsson Zetterberg, toxikolog: 018-17 57 63