Vägledning om spårbarhet i livsmedelskedjan

Från och med den 1 januari 2005 ska nya EG-bestämmelser om spårbarhet börja tillämpas. De ska säkerställa att man kan följa ett livsmedel från jord till bord och tillbaka igen. Tidigare har spårbarhetskrav funnits för vissa livsmedel, exempelvis nötkött (ursprungsmärkning) och ekologiska livsmedel. De nya bestämmelserna gäller för alla typer av livsmedel, inklusive ämnen som är avsedda för eller kan förväntas ingå i ett livsmedel, liksom för livsmedelsproducerande djur och foder. Spårbarhet är en nödvändighet för att kunna göra riktade och lämpliga tillbakadraganden av skadliga eller otjänliga livsmedel samt att sprida information till konsumenter och livsmedelsinspektörer. Spårbarhet är också viktig för att förebygga fusk med livsmedel och därmed göra det möjligt för konsumenterna att göra välgrundande val av livsmedel. Spårbarhet handlar alltså både om riskhantering, riskkommunikation och konsumentskydd. De nya EG-bestämmelserna ställer vissa minimikrav på livsmedelsföretagarna att kunna spåra ett steg bakåt och ett steg framåt i livsmedelskedjan. Livsmedelsföretagaren ska dessutom ha ett system och förfarande för att på begäran kunna lämna denna information till tillsynsmyndigheterna. För att underlätta tillämpningen av de nya bestämmelserna har Livsmedelsverket utarbetat en vägledning, "Vägledning om spårbarhet i livsmedelskedjan". Diskussioner pågår för närvarande i en kommissionsarbetsgrupp inom EU om bland annat spårbarhetsfrågor. Denna vägledning kan därför behöva ändras för att kraven på spårbarhet ska vara EU-harmoniserade. Vägledningen återfinns under Offentlig tillsyn/Vägledningar. Ytterligare upplysningar: Anna Önell, Tillsynsavdelningen, staben, tel. 018-17 55 95 Ulla Nordström, Tillsynsavdelningen, enheten för inspektion, tel. 018-17 56 65