Val av dryck avgör hur mycket bly som löses ut från dålig blyglaserad keramik

Svenska och norska livsmedelsverket har undersökt hur väl dagens standardtest för utlösning av bly ur keramik speglar verkligheten. Resultaten visar att standardmetoden fungerar väl, men att vissa drycker under realistiska betingelser kan lösa ut i det närmaste lika mycket bly som standardlösningen. Undersökningen är ett led i arbetet med att övertyga EU-kommissionen om att göra en översyn av gränsvärdet för bly utlöst från keramik. Blyutlösning från keramik där blyglaseringen gjorts vid fel temperatur är en gammal och välkänd hälsorisk. I Sverige har flera personer blyförgiftats under senare år efter att ha förvarat drycker i blyglaserade keramikkärl inköpta i Grekland. Man har från Norge, Sverige och Tyskland påpekat för EU-kommissionen att gränsvärdet för bly utlöst från keramik bör ses över, eftersom det finns en misstanke om att gränsvärdet inte ger konsumenten tillräckligt skydd. Testrapport Det har antagits att sura drycker såsom apelsinjuice löser ut mer bly än mer neutrala drycker som kaffe och vatten. För att testa om det stämmer med verkligheten gjorde Livsmedelsverket och Mattillsynet i Norge en undersökning där blyglaserade keramikmuggar utsattes för några vanliga drycker under realistiska förhållanden. Resultatet av undersökningen har sammanställts i en rapport och kommer att skickas till EU:s myndighet för livsmedelssäkerhet (EFSA) samt EU-kommissionen. Effekt av vanliga drycker I standardmetoden extraheras bly från keramikartiklar med 4-procentig ättiksyra i 24 timmar vid 22º C. Blyhalten bestäms i extraktet med atomabsorptionsspektrometri. Extraktionseffekten för rött vin, apelsinjuice, kaffe, te med citron och vatten jämfördes med standardmetoden. För apelsinjuice gjordes också en extraktion vid 8 grader C i 72 timmar, för att efterlikna förvaring i kylskåp. För kaffe och te med citron gjordes också en extraktion under en halvtimme vid 80 grader C. Resultat från tester med vanliga drycker Apelsinjuice och rött vin extraherade båda cirka 20-30 procent jämfört med ättiksyran vid standardbetingelser. Liknande resultat erhölls för juice vid den längre tiden och vid lägre temperatur. Oväntade resultat erhölls för te med citron (motsvarande en klyfta) som under en halvtimme extraherade lika mycket som 4-procentig ättiksyra. Kaffe som är mindre surt extraherade betydligt mindre än te med citron. Metodaspekter Slutsatsen är att i de allra flesta fallen är ättiksyra ett realistiskt ”worst case”-extraktionsmedel. Det bör dock uppmärksammas att andra vanliga drycker testade under realistiska förhållanden kan lösa ut i det närmaste lika mycket bly som standardlösningen. Riskvärdering I rapporten ges också ett exempel som visar att ett dagligt intag av en halv liter dryck med en blyhalt motsvarande gränsvärdet (4 milligram bly/liter) leder till ett intag som är 10 gånger högre än det acceptabla dagliga intaget. Resultaten från denna rapport bör således användas av EFSA i en riskvärdering av blyexponering från keramik. Livsmedelsverkets Rapport 19-2007: Lead extracted from ceramics under household conditions http://www.slv.se/upload/dokument/rapporter/kemiska/2007_livsmedelsverket_19_blyikeramik.pdf Information om bly och tidigare nyheter http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=11528&epslanguage=SV Ytterligare upplysningar: Kettil Svensson, toxikolog: 018-17 57 51 Lars Jorhem, kemist: 018-17 56 73 Birgitta Sundström, laboratorieingenjör: 018-17 56 77 Tipsa en vän Skriv ut