Digital testarena

Lokal Meny har haft i planering att genomföra ett antal testarenor där lokala produkter möter kreativitet för att skapa nya maträtter till del av områdets matkultur.

Testarenorna var tänkta att genomföras som workshops i köksmiljö med mer eller mindre kända gästkockar för inspiration inom ramarna för konceptet.

När nyhetsflöden togs över av Covid-19 och den rådande globala pandemi som nu drabbat oss tog fart ställdes alla fysiska träffar på paus.

Men vår idé och syftet att öka kunskaperna om vad som produceras lokalt och att öka medvetenheten om den lokala matkulturen vill vi trotts allt inte pausa… 

Därför har vi testat ett annorlunda koncept. Testarena på distans.

Upplägg

Lokal Meny valde ut lokala produkter och under ett par dagar levererades dessa ut till restaurangerna som deltar i vårt projekt. 

Råvaror valdes med omsorg och för att skapa en lagom nivå av utmaning. Rätten som tillagas ska passa in i restaurangens meny och instruktionen var Tänk gärna nytt inom ramen av ert koncept & skapa en härlig rätt som representerar er! 

Samtidigt gästkockade Ola Wallin och antog samma utmaning. Ola blev tvåa i årets kock och är nybliven kökschef på Upper House samt f d kock på SK mat och människor i Göteborg.

När maträtten tillagats, fotades resultat och tillvägagångssätt dokumenterades.  

Projektgruppen hoppades på en inspirerande uppgift och ett positivt bemötande av våra kockar där ute i att få bekanta med nya lokala produkter från vår regions mathantverkare. Vi lyckades! 

- med en positiv digital testarena tillsammans med våra engagerade deltagare lyckades vi med vårt syfte och hittade ett arbetssätt som även i en svårtid skapade inspiration och utveckling! det kommer genomföras fler testarenor på distans under vår projekttid, säger Malin Andersson, projektledare 

…

Malin, Erica, Anna, Charlotte och J

Lokal Meny 

             Ola Wallins Bidrag, Foto: Charlotte Berg