Nyhetsbrev december 2021

Verksamhetsledaren har ordet

Äntligen närmar sig julen med alla dess härliga tillbehör. Favoriten för mig är när familjen samlas kring det egna lilla julbordet bestående av olika lokala delikatesser från regionens alla hörn. Vi på Lokalproducerat i Väst har den sista tiden jobbat mycket med planering av det kommande Stortinget på Gullmarsstrand den 8:e februari. 2022 års storting kommer verkligen bli något alldeles extra och vi hoppas på att få möta många av er producenter på plats. Månaden efter Stortinget är det dags för Passion För Mat där vi också kommer medverka. Det kommer också komma ut spännande erbjudande för er producenter under första kvartalet av 2022 så håll ögonen öppna på våra social medier och nyhetsbrev. Vi hoppas att ni alla har haft en riktigt bra julförsäljning. 

Slutligen återstår det att från oss alla - till er alla önska en riktigt God Jul och ett Gott Nytt År.

Med vänlig hälsning
Marcus Nyström, VD

----------

Lokal Meny firar jul

Julen är en fantastisk högtid! Vi på Lokal Meny som jobbar för mer lokal mat från producent till restaurangmeny ler med stolthet när julbord i hela regionen och främst på våra deltagande restauranger profilerar sig med lokalproducerade råvaror. Det borgar för en god jul för både mage och själ.

I projektet har vi efter en lång tid med pandemins restriktioner lagt fokus på fysiska möten mellan restauranger och producent. Testarenor tillsammans med Fredrik Andersson och Patrik Severin, mycket uppskattat. Vi hoppas kunna genomföra fler efter helgerna. Även vår mässa på Garveriet gav mersmak för samarbeten, att samla så många producenter och restauranger under ett och samma tak skapade givande möten och gav inspiration till oss alla. Vi har fått mycket positivt tillbaka efter mässan och är så glada att vårt arbete gav nöjda deltagare.

Tips! Om ni inte redan bokat julbord så gör det. Många restauranger ger er även möjlighet att beställa hem maten.

Gå in via vår hemsida eller håll utkik via instagram @lokalmeny för att se om vad våra restauranger erbjuder https://lokalproducerativast.se/lokal-meny/restauranger/

Lokal Meny har i dagsläget ett slutdatum per sista mars. Vi hoppas såklart på en förlängning, men fram till mars nästa år kommer vi arbeta intensivt med att fläta samman restauranger och producenter. Vi kommer att delta vid större evenemang som Passion för mat och LPIV´s Storting. Utöver det så sprider vi vidare den lokala matkultur som präglar vår region . Följ Lokal Meny på sociala medier om ni inte redan gör det!

God Jul önskar Malin, Charlotte och Erica

--------

Grundkurs i livsmedelshygien

På uppdrag av Länsstyrelsen i Västra Götaland kommer Hushållningssällskapet Västra
att anordna en grundkurs i livsmedelshygien för småskaliga livsmedelsförädlare i Västra Götaland. Utbildningen planeras att genomföras i två steg våren 2022, 28 feb kl 13-15 (digital) och 9 mars heldagsutbildning (fysisk, i Ljungskile).

Utbildningen ger grundläggande kunskaper om livsmedelssäkerhet och redlighet.
Genomgång av vilka grundkrav som ställs på en livsmedelsproducent.
Dagarna ger även kännedom om var det finns mer specifika kunskaper och information att hitta, som berör det egna företagets verksamhetsområde.

Mer info och anmälan via Hushållningssällskapets kalender: Klicka här!

Kursledare Cecilia Sassa Corin, matkonsult.

----------

Storting 2022 - Tema Klimat & Miljö

----------

----------

Månadens producent - Lilla Spännefalla

Denna månad tar vi turen österut i länet. Vi ska mitt ut på landet utanför Tibro till gården, gårdsbutiken och gårdsslakteriet Lilla Spännefalla. Här huserar Linda och Günther Samuelsson sedan mer än femton år tillbaka. Från början hade gården ett ganska blygsamt antal djur. Då fanns här några linderödssvin samt gute- och ryafår. Idag har man expanderat verksamheten till att innefatta kor, grisar och får för uppfödning, hela vägen till förädlad produkt. På det egna slakteriet sköts slakt, styckning och förädling. Därefter går produkterna vidare mot försäljning i den egna gårdsbutiken. Det råder ingen tvekan om att de följder sina ledord ”Vi gör allt själva!” till punkt och pricka. Men hur började då allt?

Historien tar sin början 2006 när Linda och Günther flyttade till gården. Ganska snart köptes sju limousinkor med kalvar och en avelstjur in. Några år senare såldes tre stycken stutar till slakt, varav en togs återtag på för att sälja som köttlådor. Dock blev besvikelsen stor när det styckade köttet kom tillbaka. Styckningen höll inte måttet och köttet fick helt enkelt styckas om. Det var här som tanken på att kunna slakta och stycka själva föddes. Efter någon tids skissande, planerande, stötande och blötande kring lagar och regelverk stod gårdsslakteriet färdigt 2012.

När Linda berättar om Lilla Spännefalla talar hon varmt om sina kunder. Här är det viktigast att växa i takt med kunderna. Genom att hela tiden sträva efter att ta fram produkter med den bästa råvaran och den bästa kvaliteten vinner man mycket säger Linda. Det genererar nöjda kunder som för vidare ett gott renommé och en garanti för kvalitet. Naturligtvis har medaljregnen från SM i Mathantverk under åren varit positiva influenser för både produkt- och marknadsutvecklingen. Ett år fastnade även Lilla Spännefalla på förstasidan i den lokala tidningen med rubriken ”Bästa fläsket finns i Tibro”. ”Det var ju jättebra marknadsföring!” säger Linda och skrattar.

Så vad är det då som driver dem framåt och vidare i en tuff och konkurrensutsatt bransch? Linda svarar utan att tveka att det är djuren och att kunna följa processen hela vägen som är passionen som driver henne och Günther framåt. Det är den ultimata kvalitetskontrollen på sätt och vis säger hon. Andra fördelar med att ha hela produktkedjan på ett och samma ställe är också att vara oberoende och ha olika ben att stå på. Linda förklarar att de har klarat sig bra, till och med fått ökat kundunderlag under pandemin just tack vare förmågan att kunna ställa om fokus men även att kunna arbeta utan mellanhänder.

Ibland behövs dock mellanhänder och här har Lokalproducerat i Väst visat sig vara till god hjälp. Linda förklarar att de varit medlemmar sedan 2012. Under åren har de fått hjälp inför SM i Mathantverk samt inom frågor kring logistik och transporter. Hon konstaterar att just logistik- och transportfrågan är en svår nöt att knäcka för många producenter och skulle gärna se mer fokus från Lokalproducerat i Väst gällande just detta.

När Linda blickar framåt är hon positiv. ”Det ser ljust ut” säger hon. ”Det kommer ständigt nya kunder och vi är i dag trygga i vårt sätt att jobba”. I dagsläget arbetar fyra personer på gården. Förutom Linda och Günther finns där två anställda. Enligt Linda finns hoppet om att ta företaget vidare till nästa generation (även om den stundande tonårsfasen ibland innebär vissa frågetecken).

Vad kan då Linda ge för råd till de medlemmar som står i sin uppstartsfas? ”Man måste tro på det och man behöver vara ihärdig och orka.” säger hon. Hon fortsätter: ”Det är mer eller mindre dygnet runt de första åren.” Hon pausar lite och tänker efter, sedan sammanfattar hon enkelt med orden: ”Men det är det värt. Trots allt får vi ju hålla på med något vi tycker är väldigt roligt.”

Anna Skaffman

----------

Julmarknad – ICA Kvantum – Bygdens Delikatesser

Första helgen i december genomfördes det julmarknad på initiativ av Lokalproducerat i Väst och ICA Kvantum Hjertbergs i Lidköping.

Totalt medverkande 12 producenter under dagarna två. Mottagandet från konsumenter var på topp. Vädret var trots allt med oss…en aning kallt, men utställare och besökare bjöds på glögg, kaffe och korv med bröd. Förhoppningen är att detta evenemang skall bli tradition. Arbetet med att få till fler marknader under 2022 rullar på för fullt. Om ni som producenter har intresse av att medverka under våren, så skicka gärna ett mail till mattias@lpiv.se.

----------

Möt Jill Axelsson Pabst, styrelseledamot i LPiV 

Berätta om din bakgrund?
Är utbildad kock från början, men gick ganska snabbt över till att arbeta i matsalen, var inom restaurangbranschen i ca 10 år innan jag gick en utbildning inom Event marketing och evenemangsledning därefter började jag på Turistrådet och har sedan dess arbetat med mat och turism på Turistrådet Västsverige.

Vilken är din roll inom LPiVs styrelse/din roll på Turistrådet Västsverige?
Jag har faktiskt varit med sedan starten av LPIV, till och med i processen med att skapa resurscentrumet för lokala producenter i regionen och jag har nästan lika länge suttit med i styrelsen, tror det är så längesedan som 2008. Min roll i styrelsen är att ha med besöksnäringsperspektivet och min roll på Turistrådet är att jag är ansvarig och projektledare för tema-området matturism, jobbar både med affärsutveckling och marknadsföring.

Vad gör du helst på din fritid?
På min fritid umgås jag helst med familj och vänner, stor passion för god (lokal) mat och dryck. Musik är ett annat stort intresse så jag går gärna på konserter när det tillåts och reser gärna så fort det ges tillfälle för det.

Jills mantra?
”Bara man är snäll kommer man långt i livet”

Jill når ni lättast på mail: jill.axelsson@vastsverige.com

----------

Passion för Mat 4-6 mars 2022 - save the date!

Mera information kommer att skickas ut till alla medlemmar via mail samt kommer i januaris nyhetsbrev. 

----------

God Jul och ett Gott Nytt År önskar vi på Lokalproducerat i Väst

Nästa nyhetsbrev kommer ut i mitten av januari 2022.