Nyhetsbrev Mars 2023

Verksamhetsledaren har ordet

Våren närmar sig, även om vädret kanske säger något annat. Vi är i full gång med planering av vår medverkan på Göteborg Vin & Deli där vi i samverkan med Turistrådet Västsverige har en stor monter, kök och dessutom ansvarar för hela scenprogrammet. Vi är övertygade att högkvalitativa produkter från lokala producenter kommer ta mässbesökarna med storm. Planeringen för SM i Mathantverk pågår för fullt och vi hoppas få nyttig input från våra producenter inför detta event. Självklart räknar vi med många tävlingsbidrag från Lokalproducerat i Västs nätverk så vi kan upprepa tidigare års medaljsuccéer. Vårt huvudsakliga fokus är självklart fortfarande rådgivning så tveka inte att höra av er till oss när ni är i behov av det.

Marcus Nyström, VD

---------
Projektrapportering Lokal Meny

Lokal Meny
Projektet fortskrider med full fart och under våren kommer Lokal Meny få stöttning av Katja och Patrik Palmdahl. Ett fantastiskt samarbete som vi ser mycket framemot att vara del av. Katja och Patrik kommer finnas till hands och hjälpa våra deltagande restauranger i Dalsland, Trollhättan och Vänersborg att utveckla sitt koncept samt inspirera och stötta dem med tips och råd i utveckling av deras olika restaurangföretag. Hittills har vi hunnit med en träff på Hotell Dalia i Bengtsfors där vi samtalade, delade information, nätverkade och lagade mat tillsammans. En härlig dag med mycket god mat gjord på lokala produkter. En del av projektet består av just testarenor där våra restauranger får träffas, nätverka och laga mat tillsammans.

Lokal Meny Grön & Digital
Arbetet kring marknadsutvecklingen är i full gång och vi har många roliga samarbeten att se fram emot. I nuläget jobbar vi med kommande kampanjer och samarbeten med olika aktörer, mer om det längre fram. En viktig del i projektet är att identifiera viktiga byggstenar och aktörer och med hjälp av det skapa lyckade marknadskampanjer och events med syfte att möjliggöra en förändring mot en ökad efterfrågan på närproducerat. Projektets arbete vill göra lokalt attraktivt och tillgängligt för en vidare målgrupp genom att skapa förståelse för värdet av närproducerat och en vilja att stötta den lokala produktionen, både för sin egen skull och framtiden. Samtidigt jobbar vi flitigt med att synliggöra våra producenter och skapar nya affärsmöjligheter för dem. För projekten handlar det om att för restauranger väcka ett intresse för den lokala maten, introducera dem för nätverket med producenter och ge tips på de råvaror och produkter som finns att tillgå. Genom event och marknadsföring skapa engagemang för platsen kopplat till den lokala matkulturen och förklara förväntan som ger synlighet via besöksnäringens struktur. Under EM i Ostronöppning som arrangerades på otroliga NOVA i Trollhättan såg vi ett tillfälle att lyfta den lokala matkulturen. Detta gjorde vi genom att skapa en film tillsammans med Dianbo Wang, en film som fått mycket positiv respons. Extra roligt var att ostronen kom nästgårds ifrån, närmare bestämt från Havstenssund. Nedan kan ni ta del av det otroliga klippet, lokal matupplevelse i världsklass!

https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=hk-tHNvdpIg

----------

Vin & Deli – nytt fokus på lokala producenter

"Det känns oerhört roligt att den lokala maten får en plats på Göteborg Vin & Deli, det känns också som en självklarhet. Det ligger dessutom helt rätt i tiden att få visa upp de lokala producenter och kockar som jobbar med lokala livsmedel och råvaror. Göteborg Vin & Deli blir en bra plattform att lyfta lokala producenter, både från staden och landsbygden, och visa vilken oerhört hög kvalitet deras produkter har.” Marcus Nyström, VD Lokalproducerat i Väst

Fokus på Vin & Deli mässan i Göteborg 17-18 mars ska nu läggas på lokal dryck och mat. I år sker det i samarbete med Smaka på Västsverige. Lokala producenter kommer ställa ut i Lokalproducerat i Väst gemensamma monter, där vi fått ett stort produktutbud. Det kommer att innebära en fantastisk exponeringsmöjlighet mot slutkund och restaurang. Vi ser med spänning från emot evenemanget som i skrivande stund har sålt slut på förköpsbiljetter på lördag. Vi lovar en återkoppling i kommande nyhetsbrev samt på sociala medier.

/Lokalproducerat i Väst

----------
Inbjudan Länsstyrelsen:

Utveckla ditt landsbygdsföretag och skapa nya affärsmöjligheter 3 maj

För mer information och anmälan: Klicka här!

(Foto: Jonas Ingman)

Vilka försäljningskanaler finns och hur lyckas du med din försäljning, 19 april

För programmet i sin helhet samt anmälan: Klicka här!

---------

Eldrimner söker ny chef

Mer information om tjänsten: Chef till Eldrimner

Källa: Eldrimner

----------
Livsmedelsverket informerar:

Kan bli enklare att nyckelhålsmärka

Livsmedelsverket utvecklar ett digitalt verktyg som ska underlätta för producenter att märka sina produkter med Nyckelhålet. Nu efterfrågas inspel från aktörer i livsmedelsbranschen för att bättre förstå verktygets potential.

Om ni är intresserade och har möjlighet att avsätta 30-60 minuter för en dialog i mars (se datum nedan) kring detta, hör av er till Bettina.Julin@slv.se senast 15/3. Om ni inte har möjlighet att delta i en dialog men ändå har frågor eller kommentarer så uppskattas det också.

Datum för dialog:
Torsdag 16/3: 14-15
Måndag 20/3: 14-15
Måndag 20/3: 15-16

För artikeln i sin helhet: Klicka här!

Fler växtbaserade alternativ i nya grönare Matcirkeln

De flesta behöver äta grönare – mer mat från växtriket är bra både för hälsan och klimatet. För att uppmuntra till mer hållbara matvanor har Livsmedelsverket tagit fram en grönare version av Matcirkeln. I den får de växtbaserade alternativen betydligt större plats än tidigare.

Läs mer om den grönare Matcirkeln klicka här!

----------
Inbjudan - exceptionell råvara nöt:

Exceptionell Råvara - en unik mötesplats för utveckling av svenskt kött i toppklass

Sedan 2012 har Exceptionell Råvara arrangerat möten mellan kockar och producenter runt om i Sverige för att utveckla exceptionella svenska köttråvaror och svensk gastronomi. Vårens utvecklingsmöte för Nöt äger rum på Restaurang Bhoga i Göteborg är öppet för alla nötproducenter som vill få feedback på sina råvaror av professionella kockar och utveckla sina produkter, bygga nätverk och skapa nya affärsmöjligheter.

”Vi har lärt oss mycket av tio års provningar- inte minst att det är många olika parametrar som styr en råvaras kvalitet som t e x bete, foder, hängning och styckdetaljer med också säsong och slakttid. Anledningen till att det här jobbet fortfarande är så roligt är att vi lär oss något nytt varje gång vi arrangerar en provning. Jag tror det finns många exceptionellt bra produkter som ännu inte fått det erkännande de förtjänar och som bara väntar på att få möta en större publik” säger provningsledaren och råvarutexperten kocken Stefan Eriksson som välkomnar nya såväl som gamla producenter till utvecklingsmötet på Restaurang Bhoga den 15 maj kl.10.00-14.00.

Om man som producent vill utveckla sin råvara är det första steget att delta i ett av de utvecklingsmöten som Exceptionell Råvara arrangerar. På ett utvecklingsmöte deltar max tio kockar och tio producenter. Producenterna berättar om sin produktion och de val man gör kring sin produkt och kockarna delar med sig av sin kunskap, bedömer råvaror och ger feedback. Precis som vid en vinprovning är smak, lukt och doft och inte minst- dialogen mellan de som medverkar viktiga ingredienser för att kunna bedöma kvalitén. Samtalen ger både kockar och producenter en bild av vad en exceptionell råvara kan vara och idéer föds kring allt från förändringar av raser, typ av foder, styckdetaljer, hängmörning och ibland även betesmarker- och en utvecklingsresa börjar.

Anmälan till Utvecklingsmöten och Smakmötet görs via föreningens hemsida: www.exceptionellravara.se

Exceptionell Råvaras verksamhet stöds av KLS Ugglarps, LRF och Martin Servera.

KONTAKT: Verksamhetsledare lotta.strinnholm@exceptionellravara.se tel. 0763-754946

----------
Gotland Grönt Centrum i samarbete med Leader Gute informerar:

Att digitalisera slaktkedjan – hur gick det?

Välkommen till en presentation av utfallet iprojektet ”Digitalisering av Slaktkedjan”.15 mars kl 13.30 digitalt via zoom

Vid seminariet presenteras lärdomar från projektet. Vilka vinningar och möjligheter finns det inne i slakteriet? Det kommer vara korta
presentationer och gott om tid för frågor. Delta, lyssna och ställ frågor. Nordens första digitala slaktkedja för nötkreatur har utvecklats i ett projekt. Gotland Grönt Centrum AB har fått finansiering från Leader Gute och har i samarbete med Protos, Hencol, engagerad slaktdjurstransportör och intresserade lantbrukare utveckla den digitala slaktkedjan.

Projektet har arbetat med en teknisk infrastruktur för att knyta ihop tillgängliga system till en helhet som säkerställer djuridentiteten digitalt, ger bättre information till lantbrukaren, säkrare arbetsmiljö i slaktkedjan samt möjliggör på sikt bättre information till intresserade kunder.

Presentationen sänds digitalt via zoom. Anmäl dig till projektledaren Susanne Welin-Berger tel 0707-262 888. Mail susanne.welin-berger@grontcentrum.se
Länken mailas ut senast en dag innan presentationen.

För frågor kring projektet kontakt projektledaren Susanne Welin-Berger

----------

Nästa nyhetsbrev kommer ut 14 april 2023
Red: Agnetha Björnsdotter Berglund (agnetha@lpiv.se)