Pressmeddelande -
Nyhetsbrev November 2022
Verksamhetsledaren har ordet
Året går fort, bara månader kvar tills 2023 startar och nu börjar julhandeln så smått ta fart på allvar. Många vill ha lokala delikatesser på sina julbord vilket vi självklart ser positivt på. Vi hoppas också att många av er medlemmar vill vara med i Lokalproducerat i Västs egna julkalender vilken ni kan läsa om lite längre ner i vårt nyhetsbrev.
I månadens nyhetsbrev har vi också en artikel angående livsmedelsverkets ny riskklassning som jag verkligen tycker ni ska läsa. Har ni frågor eller behöver rådgivning, tveka inte att höra av er till oss.
Marcus Nyström, VD
---------
Livsmedelsverkets nya tillsynsfördelning i Riskklassningsmodellen släcker ner Sveriges gårdsmejerier och mathantverkskartan kommer glesas ut
Kostnaden för tillsyn förväntas kunna öka upp mot 300% för de minsta gårdsmejerierna, jämfört med 2021. Det krävs prishöjningar med mer än 20 kr/kg ost för att kompensera den ökningen. Livsmedelsverket har beslutat om en helt ny modell som avgör hur mycket kontroll alla Sveriges ca 90 000 livsmedelsverksamheter ska få. Förändringarna blir omfattande och innebär bland annat generellt färre kontroller hos restauranger, storkök och butiker, men fler hos livsmedelsproducenter. Modellen ska användas fullt ut från och med 2024. De lägsta storleksklasserna, upp till 1 och 3 ton, har strukits och kommer nu likställas med produktion på 10 ton. Detta slår hårt mot mathantverkare som arbetar med kvalitet framför kvantitet. Hälften av gårdsmejerierna beräknas producera 3 ton eller mindre. Modellen slår också hårt mot den som har ett brett sortiment och annan verksamhet i anslutning till gårdsmejeriet, som exempelvis café. En mångsidig verksamhet är ofta en förutsättning för ett livskraftigt småföretagande, särskilt på landsbygden. Man behöver flera, och även små, ben att stå på.
Riskklassningsmodellen kommer få långtgående konsekvenser. Signaler hörs redan nu om att företagare kommer minska verksamheten eller lägga ned till följd av ökningen av kostnaderna för tillsyn som väntar. Framför oss ligger ett Sverige med glesare utbud av svenska ostar och minskad verksamhet på landsbygden. Timingen är sämsta tänkbara. Vi har ökade kostnader för energi, drivmedel och råvaror. Livsmedelsverket har redan höjt timtaxan med mer än 50% de senaste tre åren.
Det kommer finnas möjlighet att göra justeringar i fall där tillsynen blir orimlig, både uppåt och nedåt. Livsmedelsverket arbetar just nu med en vägledning. Men vi kommer då bli utlämnade åt individuella justeringar och en vägledning som inte är bindande, istället för att man åtgärdar grundläggande problem i modellen, exempelvis att de små storleksklasserna saknas. Det här är förödande för Sveriges småskaliga livsmedelsförädling och landsbygd. Tillväxten inom vårt skrå hotas nu av Livsmedelsverkets nya riskklassningsmodell. Flera organisationer har i tidigare remissvar starkt avrått från att införa modellen.
Kerstin Johansson, Ostmakare
----------
Här är Västsveriges nya landskapsmåltider
Sverige kommer att få nya landskapsmåltider. Västsverige bjuder på bland annat musselbullar, rotabagge och torkad åbrodd. Baldersnäs herrgård i Dals Långed, Musselbaren i Ljungskile och Bjertorps slott i Kvänum har fått uppdragen att ta fram landskapsmåltiderna med lokala råvaror.
Syftet med att ta fram de nya landskapsmåltiderna är att främja svensk måltidskultur och svensk landsbygdsutveckling. I Västra Götaland finns en mängd olika lokala och unika råvaror. Restaurangerna som arbetar med de nya landskapsmåltiderna ingår i nätverket Smaka på Västsverige. Dalsland arbetar med skogens råvaror, Bohuslän tar med havets läckerheter och Västergötland lyfter slätternas godsaker. För Dalsland kommer ingredienserna att bestå av bland annat gädda, rotselleri och torkad åbrodd som krydda. Bohuslän har med bland annat spekemakrill, musselbullar och äggost, medan Västergötland har med ingredienserna Vänerlöjrom, Wrångebäcks ost, rotabagge (kålrot) och korn.
Bohusläns meny från Musselbaren i Ljungskile
Förrätt: Bohuslänsk tapas
Spekemakrill, ägg 67, kantarellkräm, krispig svartkål och örter
Grebbestadsostron, fänkål, Fräkne tång gingelé, pepparrotsskum, sockertång och örter
Glasbakad kräftstjärt, friterad havssallad, syrad grädde, nyponrom och örter
Dryck: Klocktornets Gin, Fräkne tång och Musselbarens öl från Smögenbryggarn
Varmrätt: Musselbullar, musselsåsskum, palsternackskräm, rårörda lingon, pressat äpple och örter
Dryck: Musselbarens öl från Smögenbryggarn
Dessert: Äggost med Fräkne gransnaps, havtornskräm, havtornscrisp, rostad havresnö och granskott.
Dryck: Klocktornets Matsup Fräkne Gran
Dalslands meny från Baldersnäs Herrgård i Dals Långed
Förrätt: Gäddquenell draperad i trädgårdsäpplen, picklade senapsfrön, rapsolja och gurkvatten, gurkpulver och gäddkaviar
Dryck: Calvadal Cider från Edsleskog
Varmrätt: Bakad kaninrygg med rökt rotselleriterrin, rostad råg, hasselnötter, svampkräm, kaninsky, fermenterad ramslök, selleriblast och åbrodd
Dryck: Pale Ale Smedjan från Brukskällan i Bäckefors
Dessert: Gul kantarellmousse med vit choklad, blåbärspärlor, gransnö, karamelliserad trattkantarell, blåbärskoralkex, björksavsirap, rödmyror och oxalis (harsyra)
Dryck: Kaffe från Hansens kafferosteri i Fengersfors samt Calvadal (Dalsländsk äppelsprit) från Edsleskog
Västergötlands meny från Bjertorp Slott i Kvänum
Förrätt: Oxcarpaccio, Vänerlöjrom och jordärtskocka
Dryck: Champagne André Heucq Heritage, Blanc de Mineure
Varmrätt: Kornotto, rotabagge och Wrångebäckost
Dryck: Helgas Hembrygd, från det lokala bryggeriet Qvänum Mat & Malt
Dessert: Äpplen, Ryttmästarbrännvin, havre och höglass
Dryck: Mousserande Äppelmust från Bramleys i Lidköping
(Foto: Katja Ragnestam)
----------
Länsstyrelsen informerar:
Ekologisk biodling- är det något för dig?
Är du biodlare och är nyfiken på ekologisk biodling? Funderar du på om ekologisk biodling är något för dig? Anmäl dig till vår kurs.Under kursen kommer du att få information om vilka regler som gäller. Vi kommer att prata bihälsa och vaxhantering i ekologisk biodling. Under eftermiddagen kommer även företagare berätta om sina ekologiska biodlingar.
Föreläsare
Preben Kristiansen är ekologisk biodlare och driver företaget Apinordica. Preben har tidigare bland annat arbetat som bihälsorådgivare på Jordbruksverket.
Helge Josefsson på Tavlebord Honungsgård kommer att berätta om sin ekologiska biodling. Tavlebord Honungsgård riktar bland annat in sig på besöksnäring i kombination med biodling.
Målgrupp
Biodlare med minst en biodlingssäsong bakom sig, som funderar på att starta eller ställa om till ekologisk biodling.
För mer information och länk till anmälan:
16 november i Skara
Ekologisk biodling- är det något för dig ? | Länsstyrelsen Västra Götaland (lansstyrelsen.se)
17 november i Uddevalla
Ekologisk biodling- är det något för dig ? | Länsstyrelsen Västra Götaland (lansstyrelsen.se)
(Foto: Karin Jarl)
----------
Inbjudan från Hushållningssällskapet:
Gör vi allt för att ta vara på resurser, minimera den negativa och öka den positiva klimatpåverkan?
När: Torsdag den 8/12 kl 9.00-16.00 på Nuntorp i Brålanda och även via webben
Kostnad: 200 kr per person.
Anmälan: senast den 1/12, https://forms.office.com/r/Wb9q7LZkN1
Kontaktpersoner:
Marie Hanson, tel 0521-725525, marie.hanson@hushallningssallskapet.se
Ida Mackegård, tel 0521-725541, Ida.mackegard@hushallningssallskapet.se
----------
Omvärldsbevakning
Vägledning för återanvändbara matlådor och muggar
Från 1 januari 2024 ska konsumenter som köper dryck eller snabbmat kunna välja om de vill bli serverade i återanvändbara muggar och matlådor, eller i engångsförpackning. Det är en åtgärd för att minska förbrukningen av muggar och matlådor som är engångsplastprodukter. Målsättningen är att den ska ha minskat med 50 procent i Sverige till år 2026 jämfört med 2022.
För att underlätta för företagen och minska risken att kraven ska påverka miljön och livsmedelssäkerheten negativt har Livsmedelsverket och Naturvårdsverket fått i uppdrag av regeringen att ta fram vägledning och riktlinjer för berörda aktörer.
Vägledning och riktlinjer ska avse:
- Hygienkrav i linje med gällande lagstiftning för livsmedelssäkerhet vid hantering (inklusive rotation) av återanvändbara muggar och matlådor, särskilt for mat och dryck som äts eller dricks på annan plats än i restaurangens lokaler (take away).
- När och hur medhavda återanvändbara muggar och matlådor bör användas,
- Vilka återanvändbara muggar och matlådor som bör användas for att uppnå livsmedelssäkerhet och miljönytta.
Naturvårdsverket och Livsmedelsverket ska föra dialog med berörda aktörer.
För artikeln i sin helhet, klicka här!
----------
Inbjudan till våra medlemmar:
Vill du vara med i vår julkalender?
I år vill vi skapa en julkalender med temat "oväntade smakmöten". Vi är många gånger försiktiga och traditionella vad gäller smaker och smakkombinationer. Vi vill därför ta reda på vilka oväntade smakkombinationer som gömmer sig ute bland våra medlemmar. Vem hade till exempel anat att grönmögelost och pepparkaka skulle gifta sig så bra. En annan galen kombination som faktiskt är god med mycket otippad är kaviar och kanelbulle. Denna har dock inte slagit bland allmänheten, ännu.
Först till kvarn gäller!
----------
Livsmedelsverket informerar:
Förluster på gård och slakteri – så mycket kött och mjölk blir inte mat
Delar av produktionen av nötkött, griskött och mjölk lämnar inte gårdarna för att bli mat, och mer av biprodukterna från slakterier skulle kunna bli livsmedel. Det visar två nya rapporter från Jordbruksverket. Rapporterna är framtagna inom ramen för regeringsuppdraget för minskat matsvinn, som genomförs tillsammans med Livsmedelsverket och Naturvårdsverket.
Jordbruksverkets rapport (2022:19) visar att förlusterna av nötkött, griskött och mjölk under 2020 stod för:
- 8 procent av nötköttsproduktionen. Det motsvarar 13 000 ton nötkött i slaktad vikt.
- 3 procent av grisproduktionen. Det motsvarar 7 000 ton griskött i slaktad vikt.
- 0,4 procent av mjölkproduktionen. Det motsvarar 11 000 ton mjölk.
För artikeln i sin helhet, klicka här!
----------
Välkommen nya medlemmar:
Vi vill välkomna följande nya medlemmar i vårt nätverk:
Dalslands Aktiviteter
----------
Påminnelse!
Vi har idag mycket trafik till vår hemsida och Matappen, då man söker på lokala produkter och försäljningsställen. Därför är det viktigt att du som medlem ser till att dina företagsuppgifter är uppdaterade. Via vår hemsida www.lokalproducerativast.se loggar du in på dina sidor, där du på ett enkelt sätt kan justera dina företagsuppgifter dels till vår hemsida, dels till Matappen.
----------
Nästa nyhetsbrev kommer ut den 9 december 2022
Red: Agnetha Björnsdotter Berglund (agnetha@lpiv.se)
