Inga krusiduller – bara rena smaker

Wow, så häftigt och spännande! Vilken ljuvlig doft! Det blev reaktionen bland de foodisar och influencers som fick testa och utvärdera det smaksatta saltet. De satte direkt igång att i tankarna toppa pannacottor, desserter och frukter med några smaksatta saltkorn.

Salt lyfter och förstärker smaker, och sälta framhäver både umami och sötma. Inte konstigt då att salt passar bra på desserter och frukt.

– Hallon- och svartpepparsaltet är också en självklar vinnare till en bit oxfilé eller viltkött som serveras med ett rödvin med eleganta noter av mörka bär, säger Ingrid Münch, vd på münchmedia som tillsammans med Niklas Münch tagit fram serien av smaksatta salter.

Saltet med svartpeppar och lime är en variant på det kambodjanska tillbehöret Tuc Meric. En dipsås som placeras vid varje kuvert att doppa t.ex. skaldjur, fisk eller kött i. Det olika smaksatta salterna innehåller enbart naturligt havssalt och smaksättare som kryddor och frystorkade bär & frukter med koncentrerad smak.

– Vi bestämde oss för att kombinera de bästa av två varumärken, Herbarias ekologiska kryddor och frystorkad frukt från Fresh as, med utvalda andra kryddor och skapa en serie spännande smaksättare som är en helt ny nisch, säger Niklas Münch. Vårt fokus på kvalitet och smak genomsyrar också detta nya sortiment.

De fem salterna i serien:

Havssalt, Rosmarin, Hallon

Havssalt, Lime, Ingefära, Bird’s eye chili

Havssalt, Svartpeppar, Hallon

Havssalt, Svartpeppar, Lime

Havssalt, Guajillo chili, Pasilla chili, Lime

Saltet packas i aromtät folie som skyddar doft och smak på ett perfekt sätt. Den färgstarka och sparsmakade ytterkartongen berättar något om vad du kan förvänta dig av rena smaker och den passar fint som inredningsdetalj på ett dukat middagsbord.

Använd saltet så här

Salta vid tillagning, smaka av med salt och gör den slutliga finishen vid matbordet.

Till en vinägrett blandas saltet med vinäger eller vatten så att saltkristallerna släpper ifrån sig smaken. Därefter tillsätts olja.

Syftet när en råvara marineras eller rubbas med kryddor är att saltet och smakerna ska gå in i råvaran, undvik därför olja som bildar en barriär och förhindrar det.

Att krydda med salt efter tillagningen ger en extra dimension åt smakerna. Saltet kan också blandas med smält smör och penslas på, eller användas till kryddsmör.

Prova det smaksatta saltet på desserter, kakor, glass eller hemlagad smörkola …

Mortla eventuellt saltet före användning, det gör att doft och smak förstärks ytterligare.

Fakta om råvaran

Saltet vi infuserar med smak är ett havssalt från Sicilien. Saltet skördas för hand i 3000 år gamla WWF-skyddade saltbassänger i Trapani på Siciliens nordvästra kust. Under våren fylls de naturliga bassängerna med havsvatten. Den heta sicilianska solen i kombination med kraftiga vindar från Afrika gör att vattnet förångas under sommaren, varefter det fortfarande fuktiga saltet skördas. Saltet är helt naturligt med de bibehållna mineralerna kalium, magnesium och kalcium. Saltet innehåller naturligt jod.

Det var fenicierna som skapade lagunerna och vikingarna hämtade sitt salt här. De försökte ta över produktionen men det lyckades inte och parterna förlikades. Överenskommelsen löd att vikingarna tog med sig björnskinn hit för de kalla nätterna och fick salt med sig tillbaka som användes för att konservera mat och garvning av djurhudar.

”Those who really want to talk

about salt should come here

at the western side of Sicily

… ancient, age-old, salt-work

founded a long time ago by

the Phoenicians.”

Voltaire

Havssalt från Trapani, Rosmarin, Hallon

Ett smaksatt havssalt där örtig rosmarin möter frisk hallonsmak. Kombinationen passar både vid tillagning och som finish på rätter. Använd på vilt, till lamm, vegorätter. Passar fint i dressingar, i kryddsmör och som finish vid matbordet. Blanda med smält smör och pensla på en focaccia direkt efter gräddningen. Smula en aning salt på vaniljglass.

Havssalt från Trapani, Lime, Ingefära, Bird’s eye chili

Ett fräscht smaksatt havssalt med blommig och frisk doft. Ett allround salt med fin balans i smaken som lyfter de flesta råvaror. Avslut med en smygande hetta från Bird’s eye chili. Passar till asiatiska rätter, fisk, tofu och ägg, i salladsdressingar och att använda som finish vid matbordet.

Havssalt från Trapani, Svartpeppar, Hallon

Ett smaksatt havssalt med en spännande pepprighet och smak av syrliga hallon. Smula eller mortla och krydda grillade rätter, saltet är utsökt till nötkött och vilt, servera t.ex. ett mustigt rödvin till som tar upp bärigheten i saltet. Använd till vinägretter, till vegetariska rätter. Strö på sparsamt av saltet som topping på fruktdesserter.

Havssalt från Trapani, Svartpeppar, Lime

Ett salt med balanserad pepparsmak i kombination med lime som lyfter de flesta rätter. Förebilden är ett kambodjanskt recept. Saltet höjer smaken på t.ex. kyckling, skaldjur och rotfrukter. Passar som finish vid matbordet men också i matlagning. Perfekt att servera som dipsås till fisk och skaldjur: Lös upp saltet i lite vatten och servera i en liten skål till varje gäst.

Havssalt från Trapani, Guajillo chili, Pasilla chili, Lime

En spännande kombination av mustigt och rökigt med en frisk syrlighet av lime. Använd i marinader och för kryddning av rätter där den rökiga tonen från chilin kommer till sin rätt. Syrligheten från lime blir ett perfekt komplement. Till mexikanska rätter, grönsaker, kött, frukt. Mortla eller mixa saltet och smaka av rätten med det vid matbordet.

AlltGott münchmedia ab

Presskontakt: Ingrid Münch ingrid@munchmedia.se tel 0709 385553

Pressbilder KORREKT LÄNK Smaksatt salt