Exklusivt smaksatt salt, vår specialitet

Formex 22–25 augusti 2023

Gastronomileverantören monter C03:41

Exklusivt smaksatt salt, vår specialitet

Vår spännande serie Trapanisalt med olika smaksättningar tas alltid fram med samma fokus – smak, kvalitet, ursprung! Salt förstärker smaker, sälta framhäver umami och sötma. Kött, fisk, vegetariska rätter, frukt, desserter, glass – allt smakar helt enkelt bättre med en nypa salt!

HÖSTENS 2 NYHETER

Coffee Infusion – mustig och smakrik kafferub

Ekologiskt kaffe från Peru och Indien med kryddiga toner och en hint av brunt socker och kanel, ekologisk svartpeppar från Tanzania, Sri Lanka och indiska Malabarkusten, plus den finaste lakrits du kan tänka dig från Kalabrien. Det är vår tolkning av smaksättningen i en kafferub.

Ingredienser: Havssalt, kaffe, svartpeppar, lakrits

SALT: Kött (rubba så kryddan fastnar)

SÖTT: Vaniljglass (mums med kolasås)

Mango Island – fruktigt och hett chilisalt

En smakexplosion av tropisk mango som skickar dig på en resa till Mango Island – mängden mango i varje burk motsvarar ca 57 gram färsk mango.
Aji Pineapplechili bidrar med matchande hetta som bygger upp och förstärker smakupplevelsen. Tips: Rör ut i lite vatten och gör en vinägrett.

Ingredienser: Havssalt, mango, Aji pineapple chili

SALT: Karibiska köket (fruktighet och hetta)

SÖTT: Rim på cocktails/mocktails

GRUNDSORTIMENT

Havssalt Lime Ingefära Bird´s eye chili – rena asiatiska smaker

En tydlig smakbild av sälta, syra och karakteristisk hetta från ingefära med en smygande smakrik Bird’s eye chili. Smakkamrater som ponzu och sesamolja är välkomna till bords. Den blommiga och friska doften gör saltet till ett måste att duka med som fingersalt.

Ingredienser: Havssalt, lime 5% motsvarar 33 g färsk lime, ingefära 4% motsvarar 28 g färsk ingefära, Birds’s eye chili 0,3%

SALT: Asiatiska köket (a match made in heaven)

SÖTT: Fruktsallad (gärna tropiska frukter)

Havssalt Svartpeppar Lime – klassiker för middagsbordet

Sälta, syra, hetta är en klassisk mix. Saltet med grovt mald ekologisk svartpeppar och frisk syra från lime är grunden för god kryddning samlad i en burk. För variant med inspiration från det kambodjanska köket, Tuc Meric: Tillsätt lite vatten, socker och het hackad chili till en dipsås.

Ingredienser: Havssalt, svartpeppar 5%, lime 5% motsvarar 33 g färsk lime

SALT: Fisk och vego (+dipsåsen Tuc Meric)
SÖTT: Maränger (en liten nypa på toppen)

Havssalt Svartpeppar Hallon – sensation för köttälskaren

Innan vi tillsätter svartpeppar infuserar vi det lätt fuktiga havssaltet med ett himmelskt doftande hallonpulver. Saltet får torka för att stänga inne smakerna. Grovt mald svartpeppar från Tanzania, Sri Lanka och indiska Malabarkusten fulländar smakupplevelsen.

Ingredienser: Havssalt, svartpeppar 5%, hallon 5% motsvarar 45 g färska hallon

SALT Nötkött (servera med rödvinsreduktion)

SÖTT/SALLAD Vinägrettsås (lös saltet i lite vatten, olja och vinäger)

Havssalt Guajillo chili Pasilla chili Lime – mexikanska kändisar från Puebla

Mustigt och lätt rökigt smaksatt salt med två sorters mexikanska chili plus lime som bjuder på frisk och pigg syra. Använd i marinader och till rätter där den rökiga tonen från chilin lyfter rätten. Både flakes och pulver av båda chilisorterna ger en lång smakupplevelse av chilin.

Ingredienser: Havssalt, guajillo chili 20%, pasilla chili 20%, lime 6% motsvarar 40 g färsk lime

SALT: Mexikanska köket (majo, sötpotatis)

SÖTT: Tropiska frukter (särskilt melon)

Havssalt kalabrisk Lakrits Vanilj från Tonga – salt, mustigt, underbart

Känn den intensiva doften av örter, tobak och tjära – den är typisk för kvalitetslakrits från Kalabrien. Lägg därtill den ljuva smaken av högklassig vanilj. Använd där du vill tillföra mustighet – rotfrukter, hamburgare. Tips: Fransk dragon är en sann smakkamrat.

Ingredienser: Havssalt, lakrits 2,5%, vanilj 2,5%

SALT: Popcorn

SÖTT: Topping (för småkakor och glass)

Havssalt Vanilj med ekfatsextrakt

Vaniljen som vi smaksatt saltet med har lagrats i extrakt från ekfat. Resultat blir en fantastisk mild doft och sober ton som gör saltet perfekt för t.ex. potatisgratäng, skaldjur och fiskrätter. Den tydliga smaken av vanilj tonar ner sältan.

Ingredienser: Havssalt, vanilj 5,5%

SALT: Brynt smör (fisk, halstrade pilgrimsmusslor)

SÖTT: En nypa (kakor, glass)

Trapanisalt
Det milda smakrika saltet skördas för hand från 3000 år gamla och WWF-skyddade saltbäddar som fenicierna skapade. Här i Trapani på Siciliens nordvästra kust hämtade vikingarna sitt salt. Överenskommelsen löd att vikingarna tog med sig björnskinn hit för de kalla nätterna och fick salt med sig tillbaka som användes för att konservera mat och för garvning av djurhudar. Saltet är oraffinerat i sin naturliga form med de bibehållna mineralerna kalium, magnesium och kalcium. Det lätt fuktiga saltet innehåller naturligt jod.

”Those who really want to talk

about salt should come here

at the western side of Sicily

… ancient, age-old, salt-work

founded a long time ago by

the Phoenicians.”

Voltaire

münchmedia AB är sedan 2012 nordisk distributör av Herbarias ekologiska kryddsortiment och örtteer samt Fresh as frystorkade frukter och bär till butiker och för produktion. Sedan 2022 har vi skapat en egen serie smaksatt salt under varumärket ALLTGOTT. En ny nisch är produktion av egna varumärken med rent salt eller smaksatta varianter åt företag.

Recept https://www.alltgott.se/recept-alltgott/

Bilder, information och pressmaterial