Gå direkt till innehåll

Ämnen: Livsmedelsindustrin

  • Ärtfröer under lupp för att förstå hur vi skapar framtidens livsmedel

    Ärtfröer under lupp för att förstå hur vi skapar framtidens livsmedel

    Hur skapar man en växtbaserad biff med perfekt tuggmotstånd eller ett silkeslent substitut till mjölk? Nu ska forskare vid Malmö universitet undersöka egenskaper hos proteiner i ärtfröer för att komma ett steg närmare svaret om hur vi skapar framtidens livsmedel.

  • Eslam Salah undersöker hur proteinet från lupinbönan fungerar när han utvecklar sina produkter.

    Han vill få svenskarna att äta livsmedel av närodlade lupinbönor

    Studenten Eslam Salah vill att svenskarna ska inse att närodlade lupinbönor är framtidens basmat. Malmö universitet har stöttat honom i utvecklingen av företaget Lupinta. I oktober tävlar han om titeln världens bästa startup i Köpenhamn.