Svenska hushåll vill äta mer råvaror och mindre hel- och halvfabrikat

Nästan alla svenska hushåll anser att hel- och halvfabrikat i matlagningen påverkar näringshalten i maten negativt och hälften vill äta mer riktiga råvaror än vad de gör idag. Kunskapen om vad som är hel- och halvfabrikat är dock låg, vilket gör det svårare att förbättra matvanorna. Det visar en undersökning som Novus Opinion har gjort på uppdrag av Middagsfrid – Sveriges snabbast växande aktör inom hemleverans av matvaror. Nu vill Middagsfrid svartlista vissa hel- och halvfabrikat för att hjälpa hushållen att hitta rätt i matdjungeln.

Nästan tre fjärdedelar (74 procent) av de 1 000 svarande i undersökningen vill förändra sina middagsvanor och det handlar om att äta mer grönsaker (58 procent), använda mer riktiga råvaror (46 procent) och att äta mindre tillsatser (39 procent). De svarande är dessutom eniga om att det är nödvändigt att använda mindre hel- och halvfabrikat i matlagningen, hela 93 procent av de svarande anser att hel- och halvfabrikat påverkar näringshalten i maten negativt.

- Det här visar att svenska hushåll har viljan att äta mer varierat, mer näringsrikt och även mer ekonomiskt fördelaktigt då hel- och halvfabrikat drar upp matkostnaderna. Men undersökningen visar tyvärr också att kunskapen om vad som är hel- och halvfabrikat är låg, säger Middagsfrids grundare och VD Kicki Theander.

I undersökningen svarar till exempel 37 procent att tortellini inte är ett hel- eller halvfabrikat och hela 52 procent tror inte att Falukorv är ett hel- eller halvfabrikat. Motsvarande siffra för fiskpinnar är 11 procent, smaksatt crème fraiche 46 procent, Skagenröra 18 procent och pesto 37 procent. Trots detta är det 43 procent av de svarande som uppger att de använder helt färdigställda eller nästan färdigställda livsmedel i matlagningen 1-2 gånger i veckan eller mer.

- Det här betyder att de svenska hushållen använder hel- och halvfabrikat i mycket större utsträckning än vad de själva vill och att de behöver hjälp på traven för att kunna sträva mot sin målsättning att äta mer näringsriktigt. Vi på Middagsfrid vill därför bidra med att dels sprida en definition om vad som är hel- och halvfabrikat för att underlätta för de svenska hushållen att göra riktiga val av livsmedel, dels tipsa om vad som är bra respektive dåliga halvfabrikat, säger Kicki Theander.

Det finns idag ingen enhetlig definition för vad som är hel- och halvfabrikat vare sig inom livsmedelsindustrin eller hos myndigheterna. Den definition som Middagsfrid utgår från är att helfabrikat är en industriellt processad produkt som ersätter en hel rätt, som till exempel fiskgratäng, pan pizza och färdiga frysrätter. Halvfabrikat definierar Middagsfrid som en industriellt processad produkt med fler än en ingrediens som till exempel guacamole, tomatsås, korv, smaksatt crème fraiche, köttbullar och pulvermos. Råvara är enligt Middagsfrid en vara med endast en ingrediens och eventuellt vatten som till exempel ägg, rent kött/fisk/kyckling (färsk och styckfryst), frukt (färsk och styckfryst), grönsaker (färsk och styckfryst), mjölk, mjöl, grädde, pasta, ris samt rena torkade kryddor.

- Jag försöker själv undvika halvfabrikat så långt det går när jag sätter ihop Middagsfrids veckomenyer, men det går inte att undvika allt. Generellt kan man säga att halvfabrikat som inte innehåller några tillsatser, har en hög andel av den ursprungliga råvaran, och som inte har processats hårt så att näringsinnehållet har sjunkit drastiskt är okey, säger Kicki Theander.

Här följer några exempel på bra halvfabrikat [1], enligt Kicki Theander: Rydbergs guacamole, ost utan tillsatser (t ex Jarlsberg, Änglamark och Comté), Saltå Kvarns tomatsås/pastasås, champinjonkräm, inlagda paprikor, vissa soltorkade tomater, äggpasta, rågknäckebröd, buljongpulver (t ex Renée Voltaire) samt Kavlis kylda majonnäs.

Produkter som Kicki Theander vill avråda från är generellt hel- och halvfabrikat som innehåller låg andel av den ursprungliga råvaran och som eventuellt har vatten som utfyllnad, som innehåller mycket tillsatser, aromer och härdat fett/transfett. Middagsfrid anser även att vegetabilisk olja ofta håller dålig kvalitet och 9 av 10 gånger är den vegetabiliska oljan i hel- och halvfabrikat palmolja som, enligt Theander, är tveksam både för hälsan och för miljön.

- Hel- och halvfabrikat innehåller ofta många olika tillsatser och cocktaileffekten av dessa tillsatser på människor är okänd. Det finns därför en osäkerhet kring hur en kombination av tillsatser påverkar vår hälsa. Vi anser även att vissa halvfabrikat lurar kunden att köpa något som det egentligen inte är då andelen råvara kan vara mycket liten. Kunden betalar då för utfyllnad såsom vatten, stabiliseringsmedel, smakämnen och konserveringsmedel istället för den råvara som de tror att produkten innehållet, säger Kicki Theander.

Utifrån detta vill Middagsfrid svartlista vissa halvfabrikat och det handlar om allt som innehåller E621, aromer, sojalecitin, artificiella sötningsmedel, färgämnen och palmolja som ofta säljs som vegetabilisk olja. Några exempel på produkter som Middagsfrid svartlistar är: Gorby’s piroger, buljongtärningar, vaniljsocker med enbart vanillin, Mamma Scans köttbullar, korvar med låg kötthalt, smördeg (innehåller inte smör utan margarin med tillsatser), Keldasoppor och såser, pulversåser, dressingar, smaksatt keso, fruktyoghurt, margarin, röd och svart stenbitsrom, svarta färgade oliver (salladsoliver), glass, bantningsprodukter (t ex Viktväktarnas bars), träningsprodukter (t ex Gainomax), aromat, kryddblandningar till tacos (finns undantag) samt skagenröra.

[1] med reservation för ändringar i produktens innehåll från mars 2010