SUPERNATURAL - Nytt kaffe i Espressobaren

Några gånger per år byter vi kaffe Espressobarens tredje kaffekvarn. I kvarn ett och två har vi sedan lång tid de klassiska och fantastiska blandningarna Bella och La Bomba. Försommarens kaffe blir Celso & Hamilton SUPERNATURAL och som de två andra blandningarna kommer det från microrosteriet Johan & Nyström.

Joao Hamilton och Celso & Gertrude är grannar och två av de familjer som inlett ett partnerskap med Fazenda Ambiental Fortaleza. Båda gårdarna har radikalt förändrat sitt sätt att odla kaffe sedan de börjat jobba med familjen Croce. Efter många år av konventionell odling så har odlarna beslutat att helt sluta använda pesticider och besprutning samt minimera användandet av gödning. Deras mål är att gårdarna inom några år skall vara 100% ekologiska.

FAKTA

Skörd: Maj-Augusti

Ursprung: Caconde, Mococa, Sao Paulo, Brasilien

Växtbetingelser: 1230 – 1350 möh.

Farmstorlek: 10 hektar (Hamilton), 8 hektar (Celso)

Varietet: Röd & Gul Catuai och Bourbon.

Process: Fullmogna bär plockas för hand av familjen tillsammans med 15 arbetare. Efter plockning torkas kaffet på afrikanska torkbäddar i ca 11-14 dagar, vilket betyder att sockret vandrar ner i själva kaffet och ger det en stor härlig sötma.

Smakbeskrivning: Arom och smak av choklad, nougat, rostade hasselnötter och röd frukt. Delikat syrlighet med låg intensitet som avslutas med en ren klar eftersmak.

Bryggmetod: Extra bra passar kaffet till Espresso. Aeropress & Moka. Överhuvudtaget rekommenderar vi att njuta kaffet bryggt från en bryggmetod som använder något slags tryck.