Örebroforskaren Maria Ojala ska studera hur unga personer kan bidra till kampen mot hållbarhetsproblemen genom att praktisera mataktivism. Begreppet täcker sådant som minskat köttätande, småskalig odling, närproducerad mat, minskat matsvinn med mera.
Medicin, vård och gastronomi. Med den unika kombinationen siktar Örebro universitet på att samla forskning och utbildning kring det som står oss riktigt nära – mat och hälsa – och se till att det kommer samhället till nytta. I Almedalen kommer universitetet hålla i ett seminarium kring detta - och ett om framtidens lärarutbildning.
Ett nytt projekt, Käka syrsor, kittlar dödsskönt i kistan, under ledning av Annika Grälls vid Örebro universitet, har fått stöd för att utveckla hållbar matproduktion i stadsmiljöer.Det handlar om att hållbart klara animalisk proteinproduktion till en växande befolkning i stadsmiljöer.
Örebroforskare ska med stöd från Riksbankens jubileumsfond undersöka vilken roll medier spelar i vår relation till mat. Vad vi väljer att äta, hur och när kan framstå som okomplicerat eller närmast självklart. Men våra val styrs av vilka vi är och vilka vi vill vara.
Ingen som har ansvar, lagar som inte samverkar och bristande utbildning. Zada Pajalic har i sin doktorsavhandling vid Örebro universitet funnit stora brister i matdistributionen till äldre personer, som bor hemma. Hon tycker det är märkligt att vi vet så lite vad som händer sedan maten överlämnats, hur mycket av den som den äldre äter upp till exempel.
Att distribuera mat till äldre är en socia
Johan Swahn vill flytta fokus från hur mat ser ut till vad den smakar. Men hur beskriver man smak? Han är forskare i måltidskunskap vid Örebro universitet och arbetar med att utveckla sinnesmarknadsföringen på ICA. I Forskar Grand Prix den 28 september kommer han att berätta om varför han inte vill att matvaror slentrianmässigt ska beskrivas som fräscha eller goda.
Ofta marknadsförs matvaror slentrianmässigt som fräscha eller goda men nu visar ny forskning att en bra beskrivning av smak och andra kvaliteter spelar en avgörande roll för konsumenters val. Fler vågar prova nya okända märken och priset blir mindre viktigt. – Bra marknadsföring ska hjälpa människor att hitta en produkt som passar deras smak, säger Johan Swahn, forskare vid Örebro universitet.
Fluorämnen är kemikalier som i dag finns i de flesta människors blod över hela världen. Miljökemisten Ingrid Ericson Jogsten vid Örebro universitet ville därför tar reda på hur de tar sig in i människokroppen. Hennes studie visar att även om fluorämnen finns överallt runt omkring oss, är det framför allt genom maten som vi exponeras för dessa miljögifter.
Det räcker inte med god mat och en trevlig lokal utan det är serveringspersonalen som ger restaurangbesöket det lilla extra. Ute Walters avhandling i måltidskunskap vid Örebro universitet är ännu ett bevis för hur viktig restaurangpersonalen är.