Magnus Westling, doktorand vid Örebro universitet, är en av 15 finalister i Vinnovas tävling om klimatsmart protein. Han har fått 500 000 kronor och sex månader på sig för att utveckla en biff på gråärtor. Finalen är på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan i november.
Gräshoppor, honungsbin och mjölbaggar är möjlig mat för oss i Sverige i framtiden. Nu är det klart med en förstudie till projektet Måltidslaboratoriet, som har syftet att reda ut om Örebro universitet ska vara en del i den omställning som måste till för att föda en växande världsbefolkning.
Grythyttestudenterna Tobias Andrén och Caroline Mattsson ser, tillsammans med universitetsadjunkt Magnus Westling, fram emot gästspelet på Scandic Grand Hotel i Örebro den 21 och 23 oktober. Foto: Hans Lundholm
Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan vid Örebro universitet och Scandic förbereder just nu ett spännande samarbete. Under två kvällar, den 21 och 23 oktober, gästspelar nämligen
Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, Örebro universitet, inleder ett forskningssamarbete med Konstfack i Stockholm. Vetenskapsrådet har gett 2,4 miljoner till projektet som bland annat kommer att undersöka hur estetiska metoder och begrepp från design kan tillämpas inom kreativ matlagning och dukning.
Som jurymedlem i TV4:s Sveriges Mästerkock har Mischa Billing tagit klivet in i svenskarnas vardagsrum och tv-soffor. Foto: Alexander von Sydow
Mischa Billing, lektor i måltidskunskap vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan (Örebro universitet), har gjort en hyllad start som ny jurymedlem i TV4:s Sveriges Mästerkock.
- Det känns jätteroligt. Jag är väldigt stolt över min insats
Mischa Billing, lektor i måltidskunskap vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, blir ny jurymedlem i Sveriges Mästerkock, TV4. Från och med i höst tar tar hon plats bredvid Markus Aujalay och Leif Mannerström.
Bra grundkunskaper i kombination med en serviceinriktad personlighet. Så ser företagens främsta önskemål ut när det kommer till att anställa nya medarbetare. I alla fall enligt flera av de företag som ställde ut på årets rekryteringsmässa på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan.
Arvid Rosengren, utbildad vid Örebro universitets Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, är Europas bästa sommelier. Det stod klart när den tre dagar långa tävlingen avgjordes i San Remo, Italien, i helgen.
Louise Bergdahl, studerande vid Örebro universitets Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, slutade som tvåa i Lily Bollinger Award, tävlingen som utser Sveriges bästa kvinnliga sommelier. - Visst är det roligt att ha gått till final, men jag är ändå en aning besviken. Det finns moment i tävlingen som jag känner att jag kunde ha gjort bättre, säger Louise, som var finalist för andra gången.
Nu tar den första kullen måltidsekologer examen vid Örebro universitet. Studenterna har tillägnat sig en unik utbildning med mathanteringen i fokus och blir något av pionjärer inom sitt kunskapsområde. Måltidsekologprogrammet ger kunskaper som knyter ihop hela livsmedelskedjan från jord till bord och vidare till själva måltidsupplevelsen.
Branschens intresse för dem som utbildar sig vid Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universitet, är stort. Berns, Loka Brunn, Martin & Servera, Radisson Blu Strand Hotel, Sheraton Stockholm Hotel och Tallink Silja Line är några exempel på mässutställare som tog chansen att möta cirka 200 jobbhungriga studenter.
Forskningen om dryck och vin behöver stärkas. Det hävdar Åsa Öström vid Restaurang och hotellhögskolan i Grythyttan, Örebro universitet. Nu har Restaurang- och hotellhögskolan tagit första steget för att bygga en forskningsplattform i ämnet.
