5,5 miljoner burkar sill under midsommarveckan

Svenska folket äter årligen så mycket som 10 300 ton sill i alla dess former. Midsommar är sillens högtid. Under midsommarveckan säljs 3,5 miljoner burkar matjessill och 2 miljoner burkar inlagd sill. Finns det något mer svenskt än sill och nubbe? Sillen har en unik plats i den svenska folksjälen och en självklar plats vid våra högtider. Inte minst vid midsommar då sillen är förknippad med en festlig måltid i glada vänners lag. Till midsommar är matjessill och inlagd sill populärast. Under midsommarveckan säljs 2 miljoner burkar med inlagd sill. De populäraste smakerna till midsommar är: 1) Abba Senapssill, 2) Abba Löksill, 3) Abba Inlagd sill, 4) Abba Skärgårdssill, 5) Abba Fransk Löksill (Topplista inlagd sill 255g - 275 g i glasburk midsommarveckan 2005 enl AC Nielsen) Ser man enbart till matjessillen, som är den mest populära sillen vid midsommar, säljs 30 % av årsvolymen i midsommarveckan, totalt 3,5 miljoner matjesburkar! Tillsammans med den inlagda sillen blir det 5,5 miljoner sillburkar under midsommarveckan. Att äta matjessill är för många höjdpunkten på midsommarafton och förknippat med en festlig måltid i goda vänners lag. Kvaliteten är oerhört viktigt, lika viktig som när man väljer kräftor inför sensommarens kräftfest. Det är främst matjessillens konsistens och smak som avgör kvaliteten. För att en matjessill ska få den rätta konsistensen dvs. inte bli för torr eller för mjuk är det viktigt att den har fångats vid rätt tidpunkt. Abbas matjessill fångas under en kort period i augusti och i oktober då sillens fetthalt är den rätta, mellan 16 och 18 procent. Sillen fiskas i Nordsjön, Skagerack och i havet utanför Island. Precis som vid framställning av vin och ost är lagring viktig för kvaliteten på matjesprodukten. Abba matjessill lagras i ett tempererat bergrum i minst tre månader där mognadsprocessen noggrant bevakas av Abbas erfarna besiktningsmän. Det svenska namnet matjessill är historiskt känt sedan 1754. Namnet Matjes kommer från holländskans Maatjesharing som betyder jungfrusill. Till en matjesfilé används nämligen en icke könsmogen ungsill. Holländsk och svensk matjessill skiljer sig dock åt, framför allt när det gäller kryddning och smak. Holländarna var först med det stora fisket efter matjessill, omkring år 1400, i Nordsjön. Mer sillfakta hittar du på www.abba.se, under Inspiration & Recept och Sillakademin. Där finns bland annat Abbas traditionella sill- och nubbeguide.