Lindåsskolan vinnare i Årets FELIX

Lindåsskolan i Billdal tog hem vinsten i skolkökstävlingen Årets FELIX 2012. Andraplatsen gick till Oscar Fredriksskolan i Göteborg och tredjeplatsen till Vallhamraskolan i Partille.
– Detta känns helt underbart lovely, säger ett glädjestrålande team. Pengarna kommer gå till en matresa för hela teamet, och en ny salladsslunga, lägger Even Bakke teamledare för skolköket på Lindåsskolan till.

Finalen ägde rum i Procordias innovationskök i Eslöv under ledning av TV- och matprofilen Tina Nordström. Tävlingen var uppdelad i två olika deltävlingar där utmaningen för de tre finalistteamen bestod i att under tidspress skapa totalt fem olika rätter om 50 portioner var. Del ett handlade om att laga teamets tävlingsbidrag, en kötträtt och en vegetarisk rätt, och del två om att skapa tre olika rätter utifrån en okänd råvarukorg där kreativiteten sattes på prov.

Rätterna bedömdes både av en barn- och ungdomsjury och en professionell jury. Det sammanvägda resultatet ledde till att Lindåsskolan vann.
– Vi har medvetet valt att ha en självständig barn- och ungdomsjury. För oss är det viktigt att få med barnens uppfattningar eftersom de är de dagliga matgästerna kommenterar kock och måltidsutveckliare Brian Mårtensen, som också är överdomare i tävlingen.

– Detta var ett spännande uppdrag och det var intressant att höra hur de gör med skolmaten på andra skolor. Maten var som restaurangmat, och mycket godare än den vi brukar få i skolan. Det blev mycket mat att smaka, och nu kan vi rulla hem, ler Linn Althin Ekman och Markus Knutsson, två av medlemmarna i barn- och ungdomsjuryn.

Juryns motivering för vinnarteamet löd: ” Lindåsskolan visade prov på bra ordning och reda i köket. De demonstrerade stor matglädje och samarbetsförmåga i sin kommunikation med varandra – maten och glädjen var hela tiden i fokus. Laget har stuckit ut genom sitt kreativa tänk i råvaruanvändningen. De utmanar gränserna och förflyttar skolmaten till nya positioner.”

Juryns bedömningskriterier:

• Mice en place och hygien, hur man arbetar i köket, gör sakerna i rätt ordning, använder rätt verktyg, samarbete, är mice en place korrekt och genomtänkt, följer man de krav som finns kring livsmedelshygien.
• Professionellt hantverksarbete, hur arbetar man med svinn, är måltiden korrekt ur näringsinnehåll, modernt, nytänkande, hur använder man råvaror ur miljöhänsyn, har man rätt tillagningstider och behandlar sina råvaror med respekt och noggrannhet.
• Arrangemang och presentation, utseendet, är maten aptitlig, är det genomförbart i storkök, vågar teamen utmana, är rätten lätt att variera för att tillmötesgå specialkoster.
• Smak, är det gott, finns det balans och harmoni i rätten, kommer råvarorna till sin rätt.

Bakgrund

Procordia har introducerat skolkökstävlingen Årets Felix för att stimulera inspiration, matglädje och kreativitet bland svensk skolkökspersonal.

Tävlande skolor anmälde sig via webben genom att svara på fyra frågor om sitt arbete i köket och med två inskickade näringsberäknade tävlingsrecept. Kravet var att ett av recepten skulle vara vegetariskt och ett skulle innehålla en potatis eller köttfärsprodukt från Procordia. Av inskickade bidrag valdes sex semifinalister ut. Dessa skolkök fick ett oanmält besök av en jury på tre personer som i sin bedömning bland annat tittade på parametrar som samarbete, flexibilitet, personalens närvaro bland barnen, nytänkande men inte minst hur skolkökspersonalen visade stolthet och glädje i sitt jobb. Utifrån poängbedömning på de bedömningskriterier som gjordes de tre finalisterna ut.

För att förbereda skolköken på tävlingen har Procordias måltidsutvecklare, Brian Mårtensen, varit ute på skolköken och hållit i en kreativ inspirationsdag för de tävlande. På finaldagen tävlar teamen om ett stipendium på 20 000 kronor i första pris, 10 000 kr  i andra pris och 5 000 kr i tredje pris.

Vinnarteam

Lindåsskolan, Göteborg: Even Bakke, Solveig Rundlöf och Zainap Aslakhanova

Ett av vinnarrecepten är Tacogratäng med köttfärs, potatis, lök och paprika som vi bifogar bild på.

Vuxenjury
Anni Lundin, Svenska kockars Förening, styrelsen juniorrepresentant
Ditte Bengtsdotter, kostutvecklare Landskrona kommun
Elisabeth Lindgren, Svenska Hushållningssällskapens Förbund
Peter Svanberg, Hilton Köpenhamn, Svenska Kockars förening, styrelsen
Tomas Gustafsson, Svenska Kockars Förening styrelsen, OS- och VM-medaljör, Regionala kocklandslaget, Team Culinar
Karolina Håkanson, Gastronomisk utvecklare, Procordia – Ordförande                              

Barn- och ungdomsjury (6-8 klass)
Markus Knutsson, Filippa Sjöholm, Victor Påander, Isak Mårtensen, Corneilia Moritz, Matilda Sandell, Oscar Greiff, Linn Althin Ekman

Caroline Rittfeldt, Gastronomisk utvecklare, Procordia – Ordförande barnjuryn.
Brian Mårtensen - kock och måltidsutvecklare, Procordia Överdomare vid frågor – sitter ej med i juryn.

För ytterligare information:

www.aretsfelix.se, www.procordia.se

Brian Mårtensen, måltidsutvecklare, Procordia
Tel: 0765-385552, e-post: brian.martensen@procordia.se

Cecilia Sjöholm, kommunikationschef, Procordia.
Tel: 0765-385534, e-post: cecilia.sjoholm@procordia.se