Egen kretsloppsodling ska ge både kunskaper och örter

Ugglums skolrestaurang har skaffat en egen kretsloppsodling – en så kallad akvaponi. Med hjälp av den kommer skolan att bli självförsörjande på många örter. Akvaponin kommer även att användas i undervisningen.

– Det känns som eleverna inte alltid tänker på var maten vi äter kommer från. Vi vill odla själva för att eleverna ska få se hur det fungerar, säger David Andersson, kökschef på Ugglums skola.

En akvaponi är en kretsloppsodling där vatten från ett akvarium pumpas upp till växtbäddar med fröer. Växterna tar upp näring ur vattnet, renar vattnet och skickar tillbaka det ner i akvariet.

På Ugglums skola står nu en akvaponi på synlig plats i skolrestaurangen. Tio fiskar har börjat göra sig hemmastadda i akvariet och kommer att förse 48 odlingsplatser med näring. Odlingen kommer att ge örter till maten, men även kunskap till eleverna.

– Det är inte bara ett akvarium, utan något som kommer stärka samarbetet inom skolan, säger Sofia Jensen, servicechef för Ugglums skola och Lillegårdsskolan.

Akvaponin har redan väckt nyfikenhet hos många elever och på sikt är tanken att de, genom undervisningen, kan involveras i odlingen och därigenom lära sig mer om kretslopp och hållbarhet.

Lokalt initiativ

Sofia Jensen förklarar att idén till att skaffa en kretsloppsodling växte fram hos personalen i skolresturangen när de diskuterade hållbarhetsarbete tillsammans. Att diskussionerna resulterade i just en akvaponi beror på att en sådan är lättskött och klarar sig bra oavsett väder och årstider.

Akvaponin kommer ge tillräckligt med örter för att skolresturangen mer eller mindre kommer att bli självförsörjande på örter som timjan, basilika, salvia och persilja. Men David Andersson framhåller också den pedagogiska aspekten:

– Det är ju inget storskaligt, utan vi vill både visa varifrån maten kommer och kunna använda örterna i matlagningen.

Sofia Jensen instämmer:

– Ja, det är roligt med något som fungerar i mindre skala och som inte är industriellt.

Om allt går enligt planerna kommer det prunka med örter ovanför akvariet inom ett par månader. Därefter kommer det att skördas i Ugglums skolrestaurang ungefär en gång i månaden.