Fyra superfrukostar

Få har undgått att frukosten är dagens viktigaste mål som både håller oss smala och skärpta. Villkoret för dessa fördelar är självklart att det är en bra frukost vi väljer. En av frukostens egenheter är att det i regel är det mest konservativa målet av alla. De flesta har frukostvanor som de håller sig vid år efter år, vilket i sig inte är något problem så länge det är en nyttig frukost vi fastnat för och så länge vi varierar övriga måltider. Är man müsligumma eller grötgubbe så är man. Här kommer dock fyra förslag på riktiga superfrukostar helt i Paulúns anda som du kan variera dina befintliga vanor med. Dessa recept är kompletta och har näringsmässiga egenskaper utöver det vanliga.

Paulúns GI-gröt (1 port)

1 dl havregryn

2 dl vatten

1 msk krossade linfrön

1 msk kanel

1 rivet rött äpple med skalet kvar

En nypa havssalt eller mineralsalt

Lägg allt i en kastrull och låt gröten koka upp. Sänk värmen och koka gröten vid så låg temperatur som möjligt i tio minuter. Servera med mjölk, havremjölk eller sojamjölk och drick gärna en kopp te eller kaffe samt ät ett kokt ägg till. Då står du dig hela vägen fram till lunch.

Havregrynsgröt är nyttigt, men det går att göra den ännu bättre samtidigt som den blir godare än någonsin. Med detta recept får du inte bara de antioxidantrika havregrynen utan också krossade linfrön med både omega-3-fett och GI-sänkande egenskaper. Kanel är en verklig superkrydda som balanserar blodsockret, sänker blodfetterna, bidrar med antioxidanter och balanserar tarmfloran. Två gram kanel motsvarar mer än ett kilo tomater om man jämför deras ORAC-värden. Äpplets funktion är både att ge nyttigheter men också för den goda smaken som framträder när det kokas långsamt i gröten.

Fruktsallad á la Rainbow (2 port)

Kärnorna från ett granatäpple

En tärnad apelsin utan skal

Tjugo blåa kärnfria vindruvor

En tärnad kiwi utan skal

2 msk riven kokos

Det enda som tar tid med denna superfruktsallad är att pilla ut kärnorna ur granatäpplet. När det väl är gjort går resten blixtsnabbt och resultatet är en underbart god fruktsallad med regnbågens alla färger. Det betyder mycket antioxidanter och många olika sådana. För att du ska bli mätt krävs det också något proteinrikt och mycket passande är en kycklingklubba som du köpt färdiggrillad i affären dagen innan. Då får du både protein och en viss mängd fett som balanserar blodsockret och gör måltiden komplett. Kokosflingorna ger inte bara en god smak utan också några av de nyttigaste fetterna. De kallas SCT och MCT och utgör 60-70% av fettet i kokos. Dessa fetter bränner kroppen lätt så kokosätare tenderar att väga mindre än andra.

Omegaomelett med skinka (en portion)

3 st omega-3-ägg

4 skivor strimlad smörgåsskinka

½ hackad rödlök

1 hackad tomat

1 nypa havsalt eller mineralsalt (om du har högt blodtryck)

Vispa äggen några sekunder och blanda allt utom tomaterna. Stek i en skvätt olivolja i stekpannan till önskad konsistens. När omeletten är färdig sprider du de hackade tomaterna över och serverar tillsammans med ett glas juice. Välj en juice med mycket antioxidanter (t ex från blåbär, björnbär, hallon etc) så blir måltiden komplett på alla sätt. Omega-3-ägg är nyttigare än vanliga ägg då hönorna fått äta linfrön som de ombildar till "fiskolja" som hamnar i äggen. Ägg är dessutom rikt på mängder av viktiga näringsämnen som protein, D-vitamin, zink, järn, B12, selen etc. Havssalt är det bästa saltet om du har normalt blodtryck eftersom de också innehåller vissa spårämnen från havet. Mineralsalt är bättre för dig med högt blodtryck.

Meganyttiga makrillmackor (en portion)

3 skivor osötat bröd med hela korn eller frön

3 salladsblad

1 burk makrill i tomatsås

Hur enkelt kan det bli med en nyttig frukost? Detta klarar alla som har åtminstone en kvart på sig och inte vill/kan laga till något. Lägg salladsbladen på brödet och därefter makrillen på bladen. Glöm inte bort att skrapa ut all tomatsås ur burken eftersom det är en värdefull källa till antioxidanten lykopen. Du bör äta minst 3 portioner fet fisk i veckan och en burk makrill motsvara faktiskt en portion. Servera med ett glas juice och en kopp kaffe eller te. Gröna salladsblad är nyttigare än många tror och man ska passa på att smyga in dessa närhelst det finns möjlighet. Detta är en sådan och man får inte bara folsyra utan också några av de nyttigaste antioxidanter man känner till.

Filed Under: Ej kategoriserad