Ny bok djupdyker i ämnet saffran. Gunnel Carlson skildrar åtrådd krydda – som just nu genomgår en renässans.

Saffran är världens dyraste krydda och har åtråtts av människan under årtusenden som frodisiakum, färgämne och bot mot allt från magbesvär till pest och smittkoppor. I boken Sagan om saffran får vi följa med trädgårdsjournalisten Gunnel Carlson på en spännande resa till saffransodlare i historia och nutid.

– I alla tider har saffran trollbundit människor. Kleopatra lär ha badat i saffran för att öka sin attraktionskraft på männen och enligt Linné kunde kryddan motverka nedstämdhet, berättar Gunnel Carlson, som själv länge odlat saffran i sin trädgård.

I hennes bok får vi läsa om hur allt började i antikens Grekland och hur saffransknölen därifrån spreds ut i världen. Vi får ta del av fascinerande anekdoter om smuggling och förfalskningar, men också om hur man odlat och använt saffran i olika delar av världen.

I Sverige har saffran använts och älskats sedan 1500-talet och nu står vi inför något av en renässans. Vid sidan av klassiska odlingsländer som Iran och Indien går det idag att skåda den vackra lila krokusblomman på fält även i Sverige – såsom i Skåne och på Gotland. Gunnel Carlson har besökt flera av de svenska saffransodlarna, och vi får möta även dem i boken.

Förutom alla spännande lärdomar innehåller boken även en mängd både nyskapande och mer traditionella saffransrecept.